2.鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體各種器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新生。
3.鰻魚在風中遊動。皮膚瘙癢者應忌食，以免發胖。有慢性疾病者，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡等。，應避免進食。另外，虛熱者，或熱證、痢疾、腹脹痊愈者，都不適合吃鱔魚骨頭湯。這種人也要少吃鱔魚食品。
黃鱔:又名黃鱔。身體細長，呈蛇形，體長約20.70厘米，最長1米。身體前部後部扁平，尾巴尖。頭部又長又圓。嘴大，末端位置，上顎略突出，嘴唇相當發達。上下頜骨和瓣骨上有細齒。眼睛很小，覆蓋著壹層薄薄的皮膚。頭粗尾細，體表有光滑的粘膜保護，無鱗，黃褐色。身體有不規則的黑斑，不發達的鰭基本消失。全身只有壹根三棱刺，刺少肉厚。肉質細嫩，味道鮮美。
黃鱔是壹種熱帶暖溫帶魚類，生活在底棲生物中，適應性很強。生活在水底，主要棲息於水田、湖泊、池塘、河流、溝渠等泥濘水域，甚至沼澤、淹田或濕地。
黃鱔喜歡打洞和挖洞。黃鱔洞穴約為體長的三倍，洞穴呈弧形交叉。每個洞穴壹般都有兩個以上的洞穴。洞穴的出口往往靠近水面，以至於它伸出頭來呼吸空氣。黃鱔白天喜歡在腐殖質泥中打洞或在堤上有水的縫隙中挖洞。
黃鱔白天很少活動，晚上出去覓食。夜間活動，口腔皮膚褶皺可以呼吸，所以可以直接呼吸空氣。在冬季和旱季，洞穴會被挖到地下1-2米深，有幾種魚棲息。鰓不發達，但借助口腔和喉腔內壁表皮作為呼吸的輔助器官，可以直接呼吸空氣；它可以在水中氧氣含量很少的情況下存活。從水裏出來後，只要保持皮膚濕潤，幾天內就不會死。
參考資料:
百度百科，黃鱔