第二步
面團攪拌後的狀態如下圖。用擰出水的濕毛巾蓋住面桶口，放在溫暖的地方1小時，使面團的大小增大到1.5倍。
第三步
開始做餡料。
第四步
在炒鍋中用中火加熱2湯匙油。加入蔥花，翻炒2分鐘，然後加入糖、生抽、蠔油、香油、醬油。翻炒至鍋冒泡。然後加入水和面粉。轉小火翻炒幾分鐘，直到鍋裏的食材變稠。關火，放入叉燒肉攪拌均勻，放在壹邊冷卻。
第五步
做壹個菠蘿頂層。將脫脂奶粉過篩後倒入大碗中，然後加入中筋面粉、泡打粉、泡打粉和超細糖粉。攪拌直至混合物均勻。加入植物起酥油、牛奶、蛋黃和香草精。用手將所有材料揉成面團。如果面團太幹，每次加入壹茶匙牛奶，然後徹底揉搓面團，直到混合均勻。用盤子蓋住碗，放在室溫下。
第六步
將放置了1小時的面包面團放回和面機中攪拌5分鐘，以去除面團中的氣泡。也可以用手搓。揉好後放在灑了壹點面粉的工作臺上，切成18等份。然後用手將各部分壓成圓形面團。
第七步
最上層的菠蘿面團也分成18份，每份都揉成球。
第八步
然後用搟面杖把各部分搟成圓餅。
第九步
開始做叉燒包。將1湯匙冷卻後的叉燒包餡放入手壓的圓形面團中間。
步驟10
用面團包好，捏緊頂部，用雙手卷成光滑的球形小圓面包。
步驟11
放在鋪有不粘紙的烤盤上，面團揉好的壹面朝下。
步驟12
用薄抹刀輕輕舀起用搟面杖壓過的菠蘿頂層蛋糕。
步驟13
蓋住面包的頂部。繼續這樣操作，吃完所有的包子。然後用幹凈的濕毛巾蓋上(防止面包變幹)，靜置1小時。
步驟14
靜置1小時後，在烤箱中層放壹個烤架，烤箱預熱至170℃。在包子上面刷上蛋黃，在包子側面刷上蛋清。
步驟15
入烤箱中層烘烤18-20分鐘，至面包呈金黃色。在烘烤過程中，如果面包頂部的顏色變得太暗，可以用錫紙輕輕地蓋上。
步驟16
新鮮出爐的叉燒菠蘿包來了！趁熱吃味道最好。