第壹步，提前準備食物。顏色鮮艷的是指玉米粉，顏色淺的是指豆粉。這種食物是我丈夫家鄉的親戚朋友送的，是今年秋天用新鮮玉米和新鮮大豆做的。
拿壹杯玉米粉，我用的是燒杯，壹杯300mL。取1/2杯豆粉。黃豆粉占玉米粉用量的壹半。如果放多了，雖然軟，但是會掩蓋玉米粉的香味。豆粉也可以在雜糧店裏買，也可以用高速攪拌機粉碎。如果是自制的，請記得篩選。
第二步:加入2.5克蘇打。超市有賣汽水的，幾塊錢壹個小包裝，可以喝很久。也可以用於日常的蛋糕烘焙。放入蘇打可以使玉米餅變得更軟。加水。我用的燒杯裝了400毫升水。我先加了160mL。
用筷子攪拌，使水與玉米粉充分混合。手壹直放在上面，讓玉米粉和豆粉完全結合在壹起。觀察這個時候盆裏的玉米粉能結塊，但略幹。
取出爆米花面團，基本就是這個狀態，略幹。根據情況適當加入20-30克左右的水，然後面團就處於這種狀態了。面團可以直接用，可以放壹段時間再換。
第三步，把玉米面團分成大份，我分成了六份，方便吃，拿在手裏，壹個鍋就好，容易煮。鍋內倒入適量植物油，小火煨暖鍋。貼滿鍋底就行了。盡量用煎鍋，這樣可以粘的更好。將玉米粉圓餅卷成兩頭尖的長條。
然後壓平。薄的比較好做，所以我把玉米餅壹個個放進鍋裏，放的時候記得放在文火上，讓它們完全變紅。當玉米粉圓餅的底部用黃色的外殼油炸時。倒入適量的水，我加了400mL上下。不要放過壹半的玉米餅。
第四步，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火。聽到鍋裏有刺痛感的時候，就要註意了。這時候，鍋裏的水也快用完了。如果不確定，可以開鍋觀察。當所有的水都收集好後，就可以關火了。最好蓋壹兩分鐘，馬上出鍋也是可以的。底部黃色外殼，非常脆。
小貼士:用炒鍋做玉米餅。不需要大火。面餅很容易糊的很匆忙，送下來也不容易。最後倒入面糊的時候，火大壹點，這樣底部就可以圈起來了。以上是炒年糕的制作加工工藝。熱烈歡迎妳來填充它們。喜歡的話可以理解，留下評論。妳的關註和評價是動力。