殺戮者煮肉片的方法之壹
材料:豬裏脊肉(150克)
輔料:大白菜(50克)
調料:雞蛋(30克)、胡椒粉(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、蔥(10克)、胡椒粉(紅尖椒幹)(5克)、胡椒粉(5克)和醬油(10克)
1.豬裏脊肉切片，蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上。
2.白菜葉、生姜洗凈切片，蔥白切段；
3.鍋裏放35克植物油，燒熱，倒入花椒和幹辣椒，慢火炒至辣椒呈金黃色。
4.然後，將花椒、辣椒切成細粉。
5.將豆瓣醬放入鍋中用油翻炒，然後加入大白菜葉、蔥姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料，翻炒幾下，使其混合均勻。
6.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的幹辣椒和花椒粉。
7.把剩下的植物油燒開，澆在肉片上，這樣幹辣椒、花椒粉、肉片就可以用熱油再炸壹次，會使麻辣香。
練習2
配料:豬裏脊肉、蒜苗、青菜、海帶和芹菜。
調料:郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
練習:
1.裏脊肉切大塊，用料酒、蛋清、幹澱粉、少許鹽抓勻。
2.蒜苗和芹菜切段，海帶切片，大蒜和生姜切片，大蔥切碎。
3.炒鍋燒熱，放入辣椒和花椒，烤熟，用搟面杖碾碎。
4.拿著油盤。油溫升至七成時，放入蔥姜蒜片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開。
5.將蔬菜、蒜苗、海帶和芹菜放入鍋中焯壹會兒，然後取出放入盤中。
6.將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，鍋內湯汁用味精調味。
7.將花椒粉撒在肉片上，在幹凈的鍋裏燒熱油，澆在盤中的花椒面上。
在工藝提示中，選用大白菜葉為原料。