毛豆(帶殼)500g，蘿蔔幹100g，油50g，醬油1湯匙，糖15g。
毛豆去皮洗凈，盡量洗掉外面的白豆皮。排水。將蘿蔔幹切成毛豆大小的丁。把鍋裏的水燒開，放入毛豆焯壹下，馬上放在水龍頭下沖洗壹會兒，直到完全沐浴，否則毛豆裏面的熱量會讓毛豆變黃變軟。豆皮會很多，盡量洗幹凈，不然炒的時候口感和外觀都會降低。熱鍋多加壹點油，炒蘿蔔丁。將蘿蔔丁翻炒至表皮緊繃。將毛豆翻炒至表皮微皺。加入壹勺醬油和壹勺糖調味，翻炒至顏色最高。蘿蔔幹本身就有鹹味。如果加醬油，就不需要放鹽了。加糖可以使它變得新鮮。這道菜不加水，多加壹點油就行了。炒著吃很好吃，早上當開胃菜配米粥也不錯。
2.酸菜炒毛豆
毛豆300克，瘦肉壹小塊，辣椒三個，蒜兩個，鹽適量，油適量，脆皮香腸2根，酸菜適量，醬油1勺，糖1勺。
將毛豆去皮洗凈備用。不愛吃辣的可以放兩句，愛吃辣的可以放辣椒。將2根脆皮香腸切成丁備用。酸菜洗凈，檸檬晾幹，然後切成細片。豬肉切丁，用淡料酒腌制。如果不需要鹽，將胡椒和大蒜切成丁備用。
鍋內熱少許油，放入蒜和辣椒炒香。酸菜加壹勺白糖，炒香。把水攪拌幹，鏟出來備用。鍋裏燒熱油，放點蒜炒香，然後倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色，出鍋待用。鍋裏放油，燒熱，放入蒜和辣椒炒香，然後倒入毛豆翻炒幾下，加點鹽和水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。將水燒開至還剩壹點，倒入酸菜煮熟，讓豆子嘗到酸菜的味道，然後倒入火腿腸和煎好的瘦肉壹起翻炒。翻炒至水幹，倒入壹勺醬油，翻炒幾下即可出鍋。
3.橄欖炒毛豆。
裏脊肉50g，毛豆150g，橄欖菜適量，鹽1g，料酒1大勺，水澱粉2大勺，毛豆壹盒，裏脊肉剁碎，用料酒和水澱粉均勻抓勻做肉，鍋裏放油，肉末加熱。肉末變色時，炒豆角變色，加入壹碗水和少許鹽。因為橄欖是鹹的，不要多放鹽，燉幾分鐘。收湯，加入2勺橄欖菜，攪拌均勻，再來壹碗白米飯拌飯。
4.促進脂肪分解，延緩心腦血管疾病和美容養顏。大豆的有效成分可以清除自由基，具有美容養顏的功效。經常吃油膩食物的人很容易導致血脂偏高，這是導致動脈硬化的重要因素。大豆中所含的活性成分可以抑制體內脂肪的形成和吸收，促進脂肪的分解。降血脂可以延緩動脈硬化，延緩心腦血管疾病的發生。當人體缺鎂時，會導致精神緊張，煩躁不安。大豆含有豐富的鎂元素，對經常精神緊張有壹定作用。大豆富含鉀，缺鉀會導致疲勞和頭暈。如果經常出現上述癥狀，大豆可以作為壹種食療。大豆含有大量的鈣和蛋白質，對老年人骨質疏松癥也有壹定的防治作用。