鹵菜的制作步驟
步驟1
提前把食材泡好，肉菜壹定要多洗多泡。將豆麩用溫水浸泡20分鐘以上。充分浸泡和清洗，無需漂白。重點是:將洗凈的食材放入盆中，倒入酒、蔥、姜、花椒，浸泡半個小時以上，使熟肉無腥味。(這壹步很關鍵)！
第二步
然後用冰糖炒壹下糖備用。糖色能使食材表面光亮誘人。
第三步
同時，鍋的另壹邊按照鹵汁的說明放入足夠的水，壹般是半鍋。加入腌料、蔥、姜片、蒜、糖，小火煮20分鐘以上。目的將調味料煮至入味。有老湯的話建議用老湯。這裏強調壹下，只要按照說明做是沒有問題的，只是材料的味道不壹樣，建議嘗嘗中間的湯。如果湯中間是鹹的，等湯幹了以後會更鹹，就要加水了。
第四步
根據食材的易煮程度，煮的時間長的依次是:豬蹄、牛肉、鴨腳。煮40分鐘後，豆筋、翅煮20分鐘，再煮鴨肝5分鐘。同時可以加入煮熟的去殼雞蛋煮幾分鐘，然後關火燜30分鐘以上。
第五步
冷卻後，切段裝盤，淋上熱腌料。
第六步
剩下的湯冷卻後，渣滓被打撈上來，用大礦泉水瓶保存在冰櫃裏。
我用過的這個牌子味道不錯。我自己做過鹵汁，不過新手最好直接買，熟練了再做。
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
豬尾巴裏有大量的膠原蛋白。
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
雞蛋和鵪鶉蛋要提前煮熟。
步驟10
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純牛奶手撕吐司的步驟1
豬蹄要提前清洗幹凈，先煮熟。
步驟11
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純牛奶手撕吐司的步驟1
豆腐幹和豆腐腦也很好吃。
步驟12
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純牛奶手撕吐司的步驟1
豬尾巴，膀胱，鴨肝...
步驟13
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純牛奶手撕吐司的步驟1
不要買這個，鹹而不香！！