浸泡在醋中的大豆可以作為早餐的壹道菜，它的蛋白質可以增加妳的飽腹感，讓妳不那麽餓。
醋泡黃豆具有明顯的降血脂(甘油三酯)、助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等保健作用。
醋泡黃豆有兩種:生的和熟的。
生泡:將新鮮的黃豆用清水洗凈，放入濾網中，擦幹水分，放入廣口瓶中，將原來的香醋倒入瓶中，將黃豆淹沒，但黃豆只能放入半瓶，因為第二天，妳會發現黃豆已經腫了。此時加入醋淹沒黃豆，直到黃豆不再漲大，這樣才能保證原來的香醋溢出黃豆。15天後就可以吃了。每天早晚服用10粒左右，咀嚼。咀嚼後飲用約10ML原香醋泡豆。
熟泡:將黃豆洗凈，放入鍋中用小火煸炒至7分熟，冷卻後出鍋放入玻璃瓶中，倒入原香醋，保證原香醋泡過黃豆，密封嚴密放於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次服15-20粒，壹日三次，空腹咀嚼。咀嚼後飲用約10ML原香醋泡豆。
必須泡在陳釀2年以上的米醋裏。不是說米醋陳釀不到2年就沒有效果。壹般我們用原味香醋或者湘西貢醋，效果最好。而且沒有任何添加劑，是純天然的。最小年齡為2歲。
醋泡食物雖然好處很多，但是要適量食用，壹次最多十幾粒，而且吃完後壹定要及時漱口，不然對牙齒不好。適用於a .中老年人；b .高血脂人群；c .心腦血管疾病患者；d .需要調節內分泌達到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人。低血壓的人不能吃，正常人可以少吃。
註意:子宮肌瘤、乳腺癌患者不宜食用。
晚飯時間吃醋泡黑豆，起到腎虛的作用。黑色食物入腎經。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖然對健康有這麽多作用，但也不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後會損失壹些營養成分，建議做7分熟。
用醋泡黑豆和用生熟泡黃豆基本壹樣。
1，熟泡優點快效果差，有效成分流失。需要放在冰箱裏保存。
2.生抽的優點是效果好，但有效保留營養成分需要時間。沒有冰箱也可以保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升:將黑豆放入鍋中，中火煮至表皮爆裂，再小火煮約10分鐘。將煮熟的黑豆放入密瓶中，加入糙米醋，比例約為1/3和2/3。冷卻後密封瓶蓋，待黑豆吸醋膨脹後即可食用。時間長了，薄膜會長在醋上，可以扔掉了。如果醋渾濁，再換壹次。食用前在陰涼處或冰箱保存10天。