豆豉蒸排骨:備用食材:排骨500g，豆豉20g，胡椒粉少許，胡椒粉少許，蒜少許；
制作過程:第壹步，把排骨剁碎，放入清水中，浸泡半個小時，讓排骨裏的血冒泡出來，用清水沖洗幹凈，控水，加入差不多20克菜籽油攪拌均勻；
第二步，大蒜去皮，切成蒜末，可以多壹點。蒜味濃郁鮮美，豆豉略剁碎，辣椒切丁。當然，不壹定非要吃辣。
第三步，將豆豉、蒜、花椒放入拌好油的排骨中，加入少許胡椒粉和醬油，混合攪拌均勻，將排骨放入冰箱腌制半小時，使其入味；
第四步，鍋中加水。水燒開後，將腌制好的排骨放入水中，開始蒸。同時準備兩根小蔥，切成蔥花。排骨蒸了差不多30分鐘後，再蒸。
第五步，關火，取出蒸好的排骨，撒上蔥花作為點綴，即可食用。
總結:豆豉蒸排骨是壹道非常簡單家常的菜。對於新手來說，做這道菜也很簡單，不需要任何技巧就可以輕松搞定。當然，排骨的腌制很重要。只有腌制好了，排骨才更美味。豆豉、蒜和辣椒的搭配讓排骨的味道特別好。不要總是燉它們。學習這道豆豉蒸排骨。
烹飪小貼士:1。蒸排骨，有的人焯水，有的人直接蒸。廚師教了我1的絕招，就是把排骨泡在清水裏。浸泡後可以把排骨裏的血逼出，可以避免焯水使排骨的肉容易燒焦的情況，所以這樣處理的排骨不用焯水就可以使用；
2.先把排骨拌上壹層食用油，可以鎖住裏面的水分，這樣排骨的肉質才能保證鮮嫩多汁的口感。豆豉、大蒜、辣椒的用量可以根據個人喜好搭配。把豆豉剁碎也沒關系，因為豆豉和醬油都是鹹的，所以我不加鹽，妳可以根據個人口味來做。
3.排骨腌好了就可以放冰箱了。要30分鐘才能讓它們特別好吃。蒸排骨可以根據排骨的大小來確定。我通常花半個多小時。這樣的排骨很好吃。