雜糧煎餅為什麽不脆？
缺少食材，為了讓煎餅蓬松酥脆，在調糊的時候壹定要加壹些酥脆的D。如果煎餅剛做的時候不脆，說明還沒熟。如果它們儲存時不脆，那就不是問題。煎餅在存放過程中要吸收空氣中的水蒸氣，因為會變軟。
雜糧脆餅怎麽做
烘焙食材:全麥粉50克，面粉50克，玉米粉50克，水230克。
材料:洋蔥50g，韭菜100g，雞蛋3個，火腿腸2根。
調料:鹽少許，甜面醬少許，油少許。？
烘焙過程:
1，所有材料準備好，撒點鹽在上面。
2.準備好切好的洋蔥，切好的韭菜，切好的火腿腸。
3.用水把面條攪拌成糊狀。
4.鍋裏刷壹點油，攤成煎餅。
5、倒壹個雞蛋在上面，攤平。
6.撒上韭菜末、蔥花、火腿末，放上酥餅。
7.把甜面醬刷在周圍。
8.用熱的包裹它。？
技巧
1，餅要攤薄，這樣才好吃。
2.用通常的抹刀是不夠的。妳要用那種看起來有點像三角形的抹刀，拿在手裏大概是10 cm。
3、甜面醬是關鍵，不能少。
4.喜歡吃辣的可以加點辣椒醬。
雜糧煎餅的酥脆制作技巧
1，面團要濕潤。
將面團揉壹會兒，使面團筋道，這樣搟的時候容易搟薄。
2、面團要搟薄。
大家都知道脆以薄著稱。所以壹定要把脆片卷的盡量薄，這樣會比較容易炸。
3.火力應該是均勻的
炸薯片火力要均勻。怎麽知道自己的火力是大是小？壹般圖片上的顏色是炸的，大概10秒，正面炸，然後背面炸。總共***10秒。如果10秒還沒塗顏色，那就是火力不夠。如果燒焦了，那就太大了。
4.在中間切壹刀
因為炸好的面皮在高溫的作用下會膨脹，所以中間要切壹兩下面皮，不要切斷，這樣炸的時候不會膨脹太多。