涼拌紫甘藍是很多朋友都喜歡吃的壹款菜肴，尤其是在夏季，天氣燥熱使得很多人都是沒有胃口，這個時候食用這款涼拌紫甘藍是可以很好的開胃，改善食欲不振，而且涼拌的做法也是可以很好的保留紫甘藍的營養價值和功效。
涼拌紫甘藍
做法壹：
主料：紫甘藍小半個，香菜適量。
輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。
1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右；
2、香菜開水洗凈，切絲；
3、腌制好的紫甘藍去多余水份；
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；
5、把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。
功效：紫甘藍是含有豐富的花青素，這是壹種抗氧化劑，是可以很好保護自己的身體免受自由基的損傷，而且有助於細胞的更新，經常食用紫甘藍是可以增強我們的身體活力，提高身體的免疫力。
做法二：
主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。
輔料：蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
1、紫甘藍壹葉壹葉掰開，放到水裏泡半小時。
2、豆腐皮洗凈，切成絲。
3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好(拌起來容易入味)。
4、豆腐絲和紫甘藍收到壹起。
5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香。
6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。
7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
功效：紫甘藍對於皮膚是有很好的保護作用，對於皮膚的壹些瘙癢以及過敏癥狀是有很好的治療和改善作用。紫甘藍搭配上豆腐是可以很好的舒緩壓力，起到抗疲勞的作用，是很適合腦力勞動者食用。
上面就是關於涼拌紫甘藍的做法和功效的介紹了，我們在夏季食用是非常適合，可以很好的幫助我們開胃，同時不錯身體各種營養物質和改善壹些不適的狀況，而且制作方法簡單，做出這款美食幾乎是不需要多長時間。