怎麽剝出蝦仁並讓蝦仁肉質脆滑
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)1
1、新鮮的蝦洗凈後摘除蝦頭。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)2
2、右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉壹圈以去殼。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)3
3、用同樣的方法，剝開蝦的後面兩節並去殼。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)4
4、再剝開蝦尾部分，並用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃壹下再順勢往後拉。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)5
5、再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，註意切開時不可太深入。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)6
6、再用牙簽或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)7
7、再把蝦仁放進碗裏，並加入太白粉或面粉輕輕抓勻後放進濾網，再壹邊倒入水壹邊搖晃濾網至太白粉或面粉不見黏液被洗凈為止。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)8
8、往洗凈的蝦仁裏面加入米酒和少許鹽，抓腌去腥。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)9
9、再加入壹顆份量的蛋白，以同壹方向輕輕拌至看不到蛋白為止（加入蛋白可讓蝦仁口感更脆滑）。
炸蝦用的蝦仁怎麽保存
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)10
1、蝦仁洗凈裹上面衣後，壹片片鋪放於烘焙紙上。
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)11
2、把蝦仁包緊密後放進密封袋，再放進冰箱冷凍保存，可存放4周。
凍蝦仁怎麽保存
鮮蝦怎麽快速剝出完整蝦仁的方法(圖文教程)12
蝦放進水裏，去蝦殼並濾水後放進密封袋，再放進冰箱冷凍保存。