400克面粉
酵母4克
水200克
白饅頭的做法？
把酵母放入水中攪拌均勻~如果有小顆粒，可以靜置兩分鐘再攪拌，就融化了！！
上面已經說了，面粉吸水性不同，妳可以預留20克的水，預留的水中不要放酵母，以免酵母太少，導致面團失敗。
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在面粉中加入酵母水，邊加水邊攪拌面粉，直到變成面粉絮！！
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用手揉成壹團，從下往上翻，用手掌根壓住，周圍揉幹面粉！！
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面團大概就是這樣，表面凹凸不平。這時候繼續用同樣的方法揉面團！
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揉面後的面團表面光滑細膩，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。只要能在那裏穿短袖，就能發酵1 ~ 1.5小時。冬天需要在暖氣旁邊發酵，溫度不能超過40℃，會讓酵母失去活性！！
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用手指沾壹點幹面粉，在面團中間戳壹個洞，不回縮說明發酵好~推開面團，呈蜂窩狀！！
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在案板上撒上適量的面粉，揉成面團，將面粉揉成面團！重復多次
我放了大概100g面粉！！這壹步叫和面，是饅頭好吃的關鍵。
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把面團分成七份，在案板上抹壹點面粉，拿壹塊面團揉壹揉。向內揉面團，同時轉動面團。揉捏幾下後，會變得很順滑。這壹次還可以。
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雙手揉面，搓高壹點，然後發酵會變短，熟饅頭胚表面會覆蓋壹層薄薄的粉！
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全部做好之後，發酵至兩倍大小。如果看不懂，再教妳壹個方法。用手指輕輕按壓表面，會慢慢反彈。當妳用手拿起面團的時候，妳會感覺更輕，感覺更空。！
第二次發酵大概需要半個小時，發酵很快，所以整形要快壹些，最好在十分鐘以內！！
第二次發酵時，放入蒸籠蓋好發酵即可。不要把饅頭暴露在空氣中，表面會因為幹燥而開裂！！
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頭發做好之後，用大火在鍋上用涼水把水燒開，轉中火蒸20分鐘，燜兩分鐘再開蓋！！把饅頭搬到晾衣架上，不要放在蒸籠上太久，蒸汽會打濕底部！！
蒸饅頭的時候千萬不要開蓋，會因冷而收縮，饅頭內部也不會粘！！
蒸的時候火太大，會把饅頭的外皮鋪開，導致饅頭表面不光滑！！火是最合適的！
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內部組織
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妳也可以像面包壹樣畫畫！！！
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表面