2湯匙生抽，1頭蒜，1茶匙料酒，2根香蔥，
步驟1。宰殺新鮮的鱸魚並清洗幹凈。
2.在魚的兩邊切三刀，先在魚上放料酒，再放鹽。
3.將姜片放在魚上，腌制10分鐘。
4.把鍋裏多余的水倒掉，把鍋裏的熱水蒸10分鐘。
5.蒸魚時剁碎大蒜
6.熱鍋裏放壹湯匙植物油加熱，小火翻炒蒜頭。
7.將大蒜炒至金黃色。
8.將蒸好的魚從盤中瀝幹，放入香蔥。
9.趁熱把大蒜和油倒在魚上。
10.最後淋上好的醬油。
烹飪訣竅
炒蒜要註意火候。炒過之後會有苦味。炒好後立即倒在魚上，刺激魚的鮮甜口感。
小貼士1、清蒸魚和醬油是調味的關鍵，壹般超市都能買到，好吃的醬油真的沒有替代品；
2、用蔥絲、胡蘿蔔絲、韭菜葉只是為了增加壹點顏色；
3.蒸之前用鹽和胡椒稍微腌壹下魚，為了讓魚更入味。不喜歡可以不腌制，味道會更嫩。
材料:鱸魚1條、小蔥4根、姜1根、胡椒粉1根、清蒸魚、醬油。
練習:
1鱸魚去鱗，洗凈，在魚背上劃兩刀，因為鱸魚背比較厚，不好煮。
然後用幹凈的布或廚房紙擦幹血跡。
盤子裏放兩根斷蔥，這樣鱸魚底部有空間，可以均勻受熱。
3鋪鱸魚，在鱸魚肚子裏放幾片姜，壹根碎香蔥去腥。
將鱸魚放入籠中蒸8分鐘左右(視魚的大小而定)，然後取出備用。
4期間，將姜和蔥切絲，用清水浸泡，
這樣可以保持姜、蔥的形狀和顏色美觀，蔥絲泡的更彎曲美觀。
魚取出後，如果盤中魚湯太多，可以倒壹些。
然後，將切好的蔥絲、姜絲放入熱油的鍋中，將油倒在蔥絲、姜絲、魚肉上。
6最後淋上蒸魚和醬油。
鱸魚1/姜絲3湯匙/香蔥2根香菜10g/菜籽油40g/水40g食用鹽1/4茶匙/醬油30g。
練習:
1.清洗鱸魚時，先刮掉所有的魚鱗。然後，揭開魚鰓，用剪刀將魚鰓根部剪掉。
拔出魚鰓，然後拔出內臟。把魚肚子裏的黑膜徹底搓幹凈，然後打開水龍頭把魚徹底洗幹凈。
2.鍋中燒開水，準備好魚用的耐熱長碟，放在蒸架上，大火蒸9分鐘，關火。
用刀切壹點。如果魚能很容易地與魚骨分離，那麽魚骨就是透明的、成熟的。
3.把蒸好的菜裏的水倒掉，撒上壹些香菜碎、姜絲和壹小部分蔥。
4.將食用油、醬油、洋蔥倒入不銹鋼碗中，加熱後澆在蒸好的魚上。
5.可以切開中間部分，去掉魚刺再吃。
6.再把醬汁澆在魚上。