香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
黃花菜:黃花菜富含磷，並有維生素E等抗衰老成分。具有良好的健腦、抗衰老功能，被譽為“健腦蔬菜”。對於精神疲勞的現代人來說，規律飲食是有益的。黃花菜因含有煙酸而具有顯著的降低血清膽固醇的作用，可預防中老年疾病，延緩機體衰老。它含有止血維生素、鹿蹄草和其他具有止血、消炎、利尿、鎮靜和健胃作用的成分。
黑木耳(水發):黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳能補血養顏，使人皮膚紅潤有光澤，可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃清腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，經常食用可以增強人體免疫力，預防癌癥。
松茸:松茸富含微量元素硒，是補硒的佳品。飲用松茸湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用；口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。中醫理論認為其味甘、性平，具有補氣、祛血熱、解表化痰、理氣的功效。