1.壹種藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於包括以下步驟:(1)稱取原料；(2)準備材料；(3)將黃油加熱融化，升溫至120 ~ 130℃；依次放入蔥、蔥、香菜，炸至金黃色，然後全部撈出；(4)加入姜蒜炒15 ~ 20min；(5)加入新鮮的黃荊花椒粒，炒40-45分鐘；(6)加入泡椒和生姜翻炒15 ~ 20min；(7)依次加入鹽、糖、味精、雞精、酒醅、藤椒粉、香辛料和其他輔料，油炸5-8分鐘；(8)加入綠色健康的鮮榨花椒油，加熱至沸騰；(9)自動包裝機出料包裝；其中，
(1)原料稱量:按比例稱取以下組分，黃油3000-3200份，大蔥240-250份，蔥110-120份，香菜20-25份，鮮青椒1200-1250份，泡椒800-250份。泡姜200-220份、藤椒粉50-55份、鮮榨藤椒油360-380份、白糖160-170份、味精250-260份、酵母抽提物40-50份、雞粉12-65438份。乙基麥芽酚2-4份，食用鹽700-750份，酒醅120-135份，韭菜粉16-18份；
(2)備料:將新鮮的黃荊花椒洗凈，粉碎成細顆粒；將大蔥清洗並切割；將洋蔥清洗並切片；香菜洗凈，切段；將生姜洗凈，粉碎成細顆粒；將大蒜去皮，清洗，粉碎成細顆粒；將花椒浸泡，清洗，粉碎成細顆粒；將生姜浸泡，清洗，粉碎成細顆粒。將準備好的組分分開備用。
2.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於:調料包括:山奈5-8份、八角2-4份、肉桂2-4份、香葉1-2份、草果1-3份、豆豉65438+1份。
3.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於，在步驟(3)中，將黃油加熱融化，並將溫度升至125 ~ 130℃。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在於:步驟(4)，加入生姜和大蒜，油炸15 ~ 17分鐘。
5.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於:在步驟(5)中，加入新鮮的黃荊椒顆粒，油炸40-43分鐘。
6.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於:步驟(6)中加入泡椒和生姜，炒15 ~ 18分鐘。
7.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於，在步驟(7)中，加入鹽、白糖、味精、雞精、酒醅、藤椒粉、香辛料和其他輔料，炒4-8分鐘。
8.根據權利要求1所述的藤椒綠色特色火鍋底料的制作方法，其特征在於:步驟(9)出料和自動包裝包括以下過程:
(a)分離油，並將油註入註油機；材料灌裝機。
(b)首先將油註入膜盒(模盒內印有公司商標的圖像和文字的突起)。
(c)在自動隧道冷卻器中將裝滿油的模箱預冷卻至50 ~ 60℃。
(d)送入灌裝機進行物料灌裝。
(f)裝滿物料的模盒進入自動隧道機，冷卻至20℃..
(e)脫模，將產品裝入拉伸膜包裝機進行真空包裝。