今天來說說角瓜，角瓜在我們這也叫西葫蘆，肉質細嫩口感好，營養豐富，含有大量維生素C、K，還含有豐富的礦物質，是屬於寒涼蔬菜，有清熱利尿、潤肺止咳、解暑止渴等功效，天熱吃很不錯。而且角瓜有滋潤皮膚的作用，也是壹種減肥蔬菜，對於女性來說不可錯過。
小時候家裏的菜園子裏會種上壹些角瓜，那時候基本就是清炒角瓜或是角瓜炒雞蛋，因為平時是很少吃到肉的，偶爾趕上有集的日子，媽媽也會買上少許肉剁成肉餡，和角瓜壹起來包餃子，也蠻好吃的。其實清炒角瓜做法簡單，還是蠻適合夏天食用的，清爽脆嫩不上火。
但是角瓜如果切完直接就炒，會出很多湯水，口感不脆嫩，看著也沒食欲，可以多加這壹步，不出湯口感脆嫩，清淡又爽口，好看也好吃，下面來看看具體做法吧。
素炒角瓜
原材料：角瓜1個
調料：植物油，鹽，小米椒，小蔥
制作過程：
1、角瓜要選擇細長鮮嫩的，這樣炒出來口感才更好，角瓜清洗幹凈後，先切成幾段，再對半切開，最後切成小塊。
2、把角瓜放入壹個大碗中，加入壹些植物油，用筷子翻拌使每塊角瓜都沾上植物油，這樣用油將角瓜的水分鎖住，再去炒就不會出湯了，就和咱們包韭菜餡餃子是壹個道理。
3、小蔥和小米椒都切碎，有大蒜最好放點大蒜，家裏剛好沒有了。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥花和小米椒爆出香味。
5、下入角瓜大火煸炒壹會，要出鍋之前加入1小勺鹽煸炒均勻即可。
角瓜可別拿過來直接就炒，多這壹步，不出湯口感脆嫩，清淡又爽口。這樣壹道素炒角瓜很適合夏天吃。
小貼士：
1、用油先將角瓜的水分鎖住，再爆炒的話就不會出湯了，鹽壹定要出鍋前再放。
2、因為已經用油拌過角瓜，煸炒的時候油要少放壹些。
3、全程要大火爆炒，這樣才能保持角瓜本身的營養和口感。
4、角瓜性寒，最好不要生吃，容易拉肚子，另外脾胃虛寒的人要少吃角瓜。