面粉和大米:大米和小麥。大米分為大米和糯米。
由於加工簡單，粗糧的口感略顯粗糙，但也正因為如此，很多面粉和大米中沒有的或者含量較少的精細成分都保留在粗糧中。粗糧中含有豐富的不溶性纖維素，有利於保證消化系統的正常運轉。它與可溶性纖維素壹起降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃中的停留時間，延緩飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低患高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。
大米和小麥是世界上僅有的兩種可以做成“面米”的食物。白米飯容易煮。煮後色澤潔白晶瑩，口感十分柔和。白面粉做成各種食品後柔韌可口，尤其是發後柔軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。因此，人們壹吃到“面粉和大米”，就對難以烹飪、需要咀嚼半天的粗糧充滿厭惡。
除了白米和白面，其他所有的谷物，包括未拋光的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米和紅米，都稱為粗糧。面粉和大米的口感比粗糧好，但由於精制後營養成分的損失，面粉和大米的營養價值沒有粗糧高。因此，我們在工作日不應該長時間吃面粉和大米，而應該將粗糧和細糧混合在壹起，以更好地保證營養的均衡。
粗糧含有較多的膳食纖維，有利於緩解老年性便秘。但長期食用過多的高纖維食物，會阻礙老年人的蛋白質補充，使脂肪攝入大大減少，微量元素缺乏，使心臟、骨骼等器官的功能和造血功能受到影響，出現貧血，降低人體免疫力。
玉米、小米、大豆等。都不如為了高營養價值把它們按壹定比例混合在壹起，因為混合可以讓蛋白質起到互補的作用。我們日常生活中經常吃的臘八粥、八寶粥、小米粥、蕎麥粉饅頭、豆粉面條等等，都是非常科學的粗糧細糧混合食品。
另外，吃粗糧的同時也要及時補充礦物質。蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝水平。因此，老年人在食用粗糧時，應增加這些礦物質的攝入量。