做魚香肉絲需要準備壹些水發木耳，青椒，豬裏脊肉，鹽，醬油，蒜，蠔油，姜，生粉，蔥，料酒，幹辣椒，豆腐，豆瓣醬，糖醋。先將肉切絲，加入適量生粉、料酒、鹽腌制10分鐘，再將青椒切絲。鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、蔥炒香，然後放入壹些肉絲炒至變白，再放入壹些醬炒至變白，放入木耳、青椒，倒入醬料，加入適量的水，再炒至濃稠的醬料包住肉絲和配料。
如果想做出好吃的魚香肉絲，還可以準備壹些胡蘿蔔、黑木耳、冬筍、瘦肉、自制剁椒、姜、蒜、蔥、高湯、醬油、醋、糖、鹽、澱粉。先將辛夷片、黑木耳、瘦肉切絲，然後在肉絲中加入適量的澱粉、料酒、鹽，再稍微腌制壹下。加點油。油溫適宜時，放入肉絲，快速翻炒至肉變白。然後用鏟子把肉絲翻到鍋的壹邊。然後加入適量的基礎油。將姜末、蒜末和自制辣椒翻炒，與肉絲混合翻炒。放入胡蘿蔔絲翻炒壹分鐘左右。然後加入切好的黑木耳絲，大火翻炒均勻，再加點醬。
也可以準備壹些胡蘿蔔、木耳、竹筍、瘦肉、魚香肉絲和調料，做成魚香肉絲。先將辛夷切片和木耳切絲，然後將胡蘿蔔切絲，加入適量澱粉和料酒，攪拌均勻，鍋中加入適量油，放入胡蘿蔔，翻炒均勻，然後撈出備用。熱鍋放油，翻炒至豬肉熟透。
魚香肉絲的配料
準備魚香肉絲的食材還是很多的。臘肉的配料是鹽、醬油、水、料酒、生粉，還需要壹些萬能的魚香醬。材料有香油、糖、白醋、醬油、料酒、清水、生粉。這些醬料混合後，再切菜，攪拌，濃縮，味道很好。
魚香肉絲的營養價值
魚香肉絲還是很有名的。它含有醬油、鹽、糖、大蒜、姜、洋蔥、胡椒和其他調味品。雖然叫魚香肉絲，但是和魚沒有關系。它含有大量的脂肪酸和優質蛋白質，可以補充身體所需的半胱氨酸，促進鐵更好的吸收，讓缺鐵性貧血的問題消失的更快。普通大眾都可以食用。
魚香肉絲還含有煙酸和B族維生素。適當吃壹些可以更好的吸油，是高膳食纖維低糖低脂的食物選擇。
魚香肉絲中的鐵含量也很高，適當吃壹些可以補血養顏，可以預防缺鐵性貧血的發生。其中維生素K的含量也很高，可以預防血栓、冠心病、動脈粥樣硬化。
魚香肉絲還含有礦物質、維生素和蛋白質，可以修復肝臟組織，幫助身體發育和神經系統，提高記憶力。