顏色變深時取出，鍋中放少許油，翻炒肉沫使其褪色，煮料酒去腥，此時加入生抽。如果妳喜歡深壹點的顏色，可以加入壹點醬油。
用大量的水炒四季豆，加入蠔油，少許白糖調味，最後在木薯澱粉上加水勾芡攪拌均勻。加壹點澱粉可以讓汁和菜更合。
虎皮青椒食物:辣椒四個，豆豉15g，姜沫15g，蒜泥20g，生抽2湯匙，醋1湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，玉米粉1湯匙，清水5湯匙，油少許。
制作步驟如下:先將壹碗汁與醬油、白糖、醬油王、玉米粉、醋、水混合，準備壹碗汁將辣椒去籽，用刀拍勻，切成段，炒鍋放少量亮鍋，倒入辣椒，將辣椒炒至兩面看起來像虎皮，邊炒邊用勺子壓。
鍋內留底油，將豆豉放入水中，用文火煸炒姜蒜，放入花椒翻炒均勻，再放入壹碗較好的汁翻炒均勻，即可出鍋。
青椒炒幹貨:豆腐幹、花椒、辣椒、串椒、蒜、姜、蔥適量，郫縣豆瓣醬壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，糖、鹽適量，雞精壹勺。
做法:豆腐幹、青椒、花椒洗凈切塊，蒜、姜、蔥洗凈切塊，將預留的豆腐幹放入鍋中煮壹分鐘，將預留的鍋移開燒開油，放入蔥、蒜炒香，加入壹勺豆瓣醬和辣椒油翻炒壹分鐘，倒入豆腐幹翻炒至7分熟， 加入壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺味精和鹽糖翻炒均勻，即可出鍋。
爆炒花殼菜蛤蜊600克，蔥、姜、蒜、青椒各2個，生抽、老抽、米酒、郫縣豆瓣醬、玉米粉，蔥蛤蜊用鹽香油浸泡2小時，吐沙洗凈，冷水煮2分鐘，撈起瀝幹。
調醬料:米酒1勺生抽2勺老抽1勺生抽1勺蠔油1勺玉米粉2勺水拌勻。鍋裏爆香蔥蒜，放入豆瓣醬翻炒辣椒油，放入蛤蜊翻炒均勻，倒入醬汁翻炒至香，倒入青紅椒和小蔥翻炒均勻出鍋~
手撕白菜原料:白菜半顆、蒜4瓣、幹辣椒4個、辣椒10片、醬油2大勺、蠔油1大勺、陳醋2大勺、白糖1大勺。卷心菜用手掰成小塊。蒜瓣炒羊肝，幹辣椒碎備用。將醬油、陳醋、白糖倒入碗中，拌勻。
冷鍋放油，放入花椒、辣椒、大蒜翻炒出香味。倒入白菜，快速翻炒。白菜軟了，倒入調好的汁，翻炒壹會兒再出鍋。這個味道太香了。