營養分析
蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
合適的人群
壹般人群都可以吃。
1.適用於黃疸、水腫、尿痛、痔瘡、便血、腳氣、消渴、風熱目赤、醉酒者；適用於癌癥和幹燥綜合征患者；還適用於肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝。
2.脾胃虛寒、便溏泄瀉的人不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。
食品階段克數
蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
烹飪指導
1.螺螄肉可以煎、炸、烤、湯腌，也可以用姜、醋、醬油煮。
2.食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染；
3.海螺腦分泌的物質會引起食物中毒，所以吃之前要去頭。
食療
海螺味甘，性寒無毒；
具有清熱明目、益膈益胃的功效；
對心痛、肺熱肺燥、視物模糊有壹定療效。
營養指標(每100克)
熱量:137千卡
蛋白質:24克。
脂肪:4g
膽固醇:65毫克
不飽和脂肪酸(omega-3): 0.15g。
鈉鹽:206毫克。
飲酒禁忌
1.鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因為牛奶含磷高，會影響鐵的吸收。茶和咖啡中的單寧酸可使鐵的吸收減少75%。以溫開水送服為宜。
2.茶和咖啡中的鞣酸會減少鈣的吸收。所以喝茶喝咖啡最好選在兩餐之間。
3.含咖啡因的飲料和食物被孕婦大量飲用後會引起惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還可以通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育。
4.許多醫生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)的咖啡、茶或碳酸飲料不會對胎兒產生影響。但為了謹慎起見，孕婦最好禁用。咖啡因會導致流產率上升，所以要喝不含咖啡因的飲料。
想減肥的人不要多喝咖啡。普通的咖啡伴侶含有更多的牛奶、糖和脂肪。咖啡本身可能會刺激胃液分泌，改善食物消化吸收，不僅不能瘦下來，還會讓人發胖。
6.兒童不應該喝咖啡。咖啡因會興奮兒童的中樞神經系統，幹擾兒童的記憶力，引起多動癥。
7.濃茶、咖啡、碳酸飲料也是消化道潰瘍形成的危險因素。
咖啡是提神的飲料。