1.土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡，去掉澱粉，可以讓土豆變脆，女生也不會長胖；想吃點青椒還是紅椒，看個人喜好了。
2.將蒜、姜、蔥切段。
3.燒熱油鍋，放入小紅椒、花椒、蒜、姜、蔥，炒香。
4.加入土豆絲，翻炒，然後加鹽和醋。喜歡味精的話，關火後放進去，最後加點小蔥，會更香！
特點:
吃酸辣。
我的感受:
這道菜又酸又辣，在飯店吃只要5塊錢。味道好極了。我最喜歡的菜就是這道酸辣土豆絲，因為實惠，簡單，好吃，好喝。每次去餐廳都要這道菜。是我不可或缺的壹道菜。
妳不妨嘗壹嘗，記住它的名字:酸辣土豆絲。
原料:土豆(300克)
輔料:紅辣椒(15g)和青尖椒(15g)。
調料:花椒(2g)、辣椒(紅尖幹)(5g)、蔥(5g)、鹽(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(15g)、香油(5g)。
類別:家常菜便秘調理水腫調理高血壓調理美容調理抗衰老調理
制造工藝
1.將土豆去皮，切成細絲用清水浸泡，洗掉澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
流程提示
1.炒菜過程中倒點水，防止土豆絲炒幹變老。
2.要選擇表面光滑、無傷、無腐、無蟲眼、無病斑、個體大的土豆。
3.因為土豆皮下的汁液富含蛋白質，削土豆的時候只需要削去薄薄的壹層皮，不用多。
飲食營養
土豆:土豆是熱量低、含多種維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的原料。它營養豐富，味道獨特。吃的時候可以增加食量。多吃可以增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時，辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝。