物主
材料:
牛腩500克，白蘿蔔500克，胡蘿蔔1根，姜3片。
比賽
材料:
鹽少許，酒1湯匙，醬油2湯匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。
做
方法:
1，胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成大塊。
2.牛腩切成丁，放入冷水中。建議將水澆在牛腩上。煮開，取出牛腩洗凈。
3.燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入牛腩拌勻，贊酒加8杯水燒開。
4.加入胡蘿蔔和白蘿蔔，再煮45分鐘，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉等調料，等湯幹了再加入玉米澱粉勾芡，即可食用。
豆汁燜牛腩
原材料:
牛腩750克、潮州豆瓣醬(或其他)4湯匙、蒜頭1/2湯匙、皮1/6、姜1大片、香蔥2根、香菜2根、酒1湯匙、生粉適量、深色芝麻醬1湯匙。
制作:
1.將果皮用清水浸泡，刮掉瓢，洗凈。如果牛腩太大，切邊，放入開水中煮10分鐘，然後取出洗凈。
2.將2.5杯或適量的水放入鍋中，煮沸。將牛腩、皮、姜、香菜放入鍋中燒開，小火燉至爛(約1小時30分)。取牛腩切塊，放涼。保留鮑牛腩湯。
3.加入2湯匙油，放下牛腩和蒜末至香，加入1湯匙酒，用潮州豆瓣醬炒香，加入調味料，小火煨(約30分鐘)，用玉米澱粉水勾芡，用蔥爆炒。
黑梅酒燜牛腩
原材料:
牛腩600g，洋蔥1，胡蘿蔔1。
配件:
(1)烏梅酒3杯，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙。
(2)水澱粉1/2湯匙
練習:
1.
牛腩切小塊，先焯水後沖洗幹凈；胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2.
將牛腩放入鍋中，先倒入調料(1)燒開，然後關小火，再放入蔥段和胡蘿蔔段，煮半小時。
3.
等熟軟了，用澱粉把湯勾芡，直到稍微濃壹點。
小貼士:
胡蘿蔔是甜的。因為烏梅酒有著色作用，所以不要加太多醬油，以免顏色太深。
如果沒有黑梅酒，可以用紅酒代替。