成分:
500克豆腐，50克臭豆腐壹盒或壹瓶(2片)
芝麻醬15g大蒜辣椒醬15g
辣椒油1湯匙盒裝或瓶裝臭豆腐15g(半塊)
花生50g，炒芝麻20g，炒芝麻。
孜然粉8克辣椒粉根據自己的喜好來決定多少。
油炸臭豆腐的制作方法；
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的方塊(切的不要太薄，炒過會太幹)。
2.如果豆腐切片的水分太多，最好平放在案板上晾壹會兒。
3.拿個容器，放兩片臭豆腐，什麽牌子都可以。我用的是東北克東特產臭豆腐，盒子裏每壹塊都是單獨真空包裝的。
4.放入3~4勺溫水，搗碎，攪拌成臭豆腐汁。
5.將豆腐塊放入幹凈的容器中，將混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐塊直接放進臭豆腐汁裏攪拌均勻，但是攪拌的時候壹定要輕柔。別把豆腐塊弄碎了。油煎前先將豆腐塊腌20分鐘。腌制時間越長，味道越濃。妳可以用壹個有密封蓋的容器來腌制，並在冰箱裏保存更長時間。
6.炒臭豆腐前，先調好炒臭豆腐的醬料:將芝麻醬、蒜辣醬、臭豆腐放入碗中，碾碎，拌勻。如果太幹，放入適量溫水攪拌成稠糊狀，然後加入辣椒油攪拌均勻成稀糊狀。
7.炒臭豆腐前，還要做好炒臭豆腐的蘸料:將炒好的(或烤好的)花生去皮放在案板上，然後加入煮熟的芝麻。
8.用搟面杖搟成粉，帶點細顆粒也沒關系。
9.將花生和芝麻粉放入盤中。
10.加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
11.將幹凈的鍋用植物油加熱(臭豆腐放進去會四周冒泡)，用中小火將腌制好的臭豆腐壹塊壹塊煎至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裏少放點油，可以分幾次炒，因為炒臭豆腐後的油有味道，不能用來做其他東西，這樣會浪費更多的油。不要用油炸，因為油炸的臭豆腐不可能外脆裏嫩。
12.趁熱把炸好的臭豆腐用筷子夾在兩根竹簽上，然後兩面刷上之前做好的醬料；在家吃飯不用穿竹簽，炒熟了壹塊壹塊放在盤子裏就行了。
13.然後將花生、芝麻、孜然的混合粉蘸在蘸鍋的兩面即可食用。
臭豆腐是壹種眾所周知的經典小吃，歷史悠久。很多人覺得很復雜。