魷魚:
雖然蝦在沿海蝦生產中不是經濟蝦，但資源豐富，每年都有捕撈，每年都是蝦的豐收年。其科有60余種，少數種類具有較好的食用品質。深受粵港澳臺人民的喜愛，也常用於日本、泰國等東南亞國家的萊菜。被譽為“富貴蝦”。在廣東海鮮市場，有泰國進口蝦，30厘米長，價格不菲。家養蝦長約10 ~ 15厘米，體重50%。
魷魚是壹種營養豐富、汁液鮮嫩的海鮮食品。它的肉含有較多的水分，而且它的肉鮮甜嫩，質輕軟，有壹種特別誘人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。肥蝦的腦子裏全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，還有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。魷魚性溫味甜。具有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
蝦的吃法有很多種，無論是生蝦片、炒蝦片(去皮切片)、椒鹽、醬油還是清蒸(清蒸、蒜蓉蒸、蔥油蒸)、炒、煮或用於炒雞蛋、炒飯、粥等。，都可以做成令人垂涎的美食。即使用白水和鹽煮，也很好吃，很受歡迎。此外，它的兒子可以加工成蝦，這是壹種傳統的新鮮調味品。
選蝦的時候壹定要註意新鮮度。新鮮的殼呈綠色，有光澤，但用手壹按，又結實又有彈性。瀕死或死亡的蝦呈灰黃色，無光澤。壹般來說，深水區的小龍蝦食用品質更好。松鼠，尤其是深水松鼠，離開水後很快死亡，極難存活且肉質水嫩，易褪色(所以在潮汕地區，人們經常用鹽腌制鮮蝦，生吃或腌制後蒸。所以蝦壹般以鮮為上品，死的則味濃無味。