老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩壹些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整只鴨用開水燙壹下，假如沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。
老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養生滋補合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補氣虛、滋補五臟之陰、清虛熱、補血補氣、還有養胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等成效，體內有熱氣、易上火的人、產後、病後、術後、冒虛汗、女性經期不調、咽喉幹、易口渴的人更無益。
老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿蔔絲湯、薏米山藥湯、酸蘿蔔湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜壹條，老鴨壹只，紅棗10粒（去核），花生油壹大勺，鹽過量，老黃瓜去皮洗凈（去籽），切生長條段，老鴨去內臟切成段，油鍋內燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個小時，放入鹽就可食用。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
鴨腿、酸蘿蔔、姜、泡椒、大蔥、蒜、當歸備好，鴨腿清水泡入壹個小時，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內放入過量油，油燒至9分熱放入姜片爆香，然後將鴨肉倒入鍋內翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）壹同炒三分鐘，倒入開水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內煲40分鐘，倒入切好的白蘿蔔和當歸，煮熟之後出鍋。