壹、銀杏老鴨湯的功效
很多朋友都喝過銀杏老鴨湯。這個湯的做法也很簡單。它是以鴨肉和銀杏為主要原料，並加入桂圓和幹姜制成的湯。夏天最好喝，不僅營養，還能清熱解暑。
傳統滋補菜是用桂林特產銀杏、老鴨丁、火腿片和各種配料，放在燉鍋裏蒸。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。
1.將鴨子切成小塊，在飛水中取出。
2.用小鉗子將白果的外殼捏碎，將去皮的白果用水煮至8成熟，然後將白果打開，取出蓮子般的內核。因為核壹起吃的話，吃多了會有毒，所以去核後吃多了也沒關系。
3.這時候把飛過水面的鴨塊放入高壓鍋。水不要過鴨肉面，放姜片(或拍下姜片)，用少許料酒燉。高壓鍋加氣後，燉20分鐘後關火。
4.讓它冷卻壹點，然後打開蓋子。此時加入白果，再煮5-10分鐘(不用蓋)。鍋裏放鹽就行了，味道很淡，壹點鴨肉的味道都沒有，只有白果的香味。
銀杏的營養價值很高，除了抗衰老，還有美化皮膚的作用。經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚紅潤清爽。這是壹舉兩得。只是銀杏不能生吃，要多吃。大量食用銀杏和生銀杏會引起中毒。銀杏的吃法有很多種，非常簡單隨意。做飯炒菜的時候可以放幾個在手邊，烤著吃也不錯。
銀杏老鴨湯的做法也很簡單。先將新鮮鴨肉切成小塊，用開水焯壹下撈出，將銀杏去殼、去皮、去核，焯壹下，將鴨塊放入鍋中，加水，將姜片用料酒燉至鍋沸，再小火煨至肉爛，再放入銀杏煮5分鐘。出鍋時，加鹽調味。
鴨湯營養價值很高，尤其是在炎熱多雨的夏季。老鴨湯有很好的解暑功效。通過飲食營養的攝入消除疲勞、祛暑，通過老鴨湯補血生津、養胃。特別適合體質虛弱、發燒、大便幹燥的人食用，但老年人或三高人群少吃為好。
以前覺得只能在飯店吃老鴨湯，但總覺得他的烹飪方法很復雜。看了這篇文章，我突然明白了，老鴨湯的烹飪方法很簡單，我們自己在家就可以做，而且做的食材也相對安全，所以有興趣的朋友可以嘗試給家人做壹鍋老鴨湯，但是值得提醒的是，雖然老鴨湯營養價值很高，但是對於壹些特殊人群還是要少吃。