東北黑木耳的營養價值
黑木耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中鐵、鋅、鈣、磷、硒等元素含量較高。還含有多糖、多酚等生物活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種保健功能。同時，黑木耳的膠質物質對人體腸道黏膜有保護作用，能促進腸道蠕動，幫助排便，有助於預防便秘。
東北黑木耳的選擇與保存
選購東北黑木耳時，要選擇外觀完整、體積飽滿、色澤黑亮、質地柔軟、無異味的黑木耳。應存放在幹燥通風處，避免陽光直射，防止受潮變質。如果存放時間過長，可以將木耳用開水燙壹下，然後晾幹再存放。
東北地區黑木耳的常見做法
東北黑木耳的做法非常多樣，可以炒、煮、燉、蒸、炸等多種方式。以下是壹些常見的做法:
東北木耳炒肉片
配料:東北黑木耳、瘦肉片、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、香油。
步驟:
1.木耳用清水浸泡，洗凈備用。
2.瘦肉片加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉腌制10分鐘。
3.青椒、紅椒切絲，蔥、姜、蒜切末備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜蒜爆香。
5.加入肉片翻炒至變色。
6.加入青椒、紅椒、東北木耳炒勻。
7.加鹽和雞精調味，淋上香油。
東北蘑菇燉雞腿
配料:東北黑木耳、雞腿、胡蘿蔔、蔥、姜片、蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、水。
步驟:
1.木耳用清水浸泡，洗凈備用。
2.雞腿洗凈，切塊，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
3.胡蘿蔔、洋蔥切段，姜片、大蒜打碎備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入姜片和蒜片炒香。
5.加入雞腿翻炒至變色。
6.加入胡蘿蔔、洋蔥和黑木耳，攪拌均勻。
7.加水，燒開，小火燉30分鐘。
8.加入鹽和雞精調味。