如何做:
首先，將紅薯清洗幹凈後，放入高壓鍋中煮20分鐘左右。熟紅薯去皮好，去皮後的紅薯用刀切成小塊。
將切好的紅薯片壓成紅薯糊備用，鍋中加入少量面粉，將調好的紅薯糊放入鍋中。
在盆中加入少量溫水，將面粉和紅薯泥壹起壓揉成面團，然後安靜發酵半小時左右。
在案板上撒上少量面粉，將發酵好的紅薯面放在案板上，壓成薄面團，然後均勻地切成細條。
小心不要粘住面條。鍋中加入適量的水燒開後，將面條放入鍋中燒開，加入自己喜歡的蔬菜，壹碗熱氣騰騰的紅薯面就做好了。
紅薯面怎麽做？先將面粉和紅薯粉混合，慢慢加入適量溫水，最好是邊揉邊加水。
用水揉面的工作需要不斷重復，然後把面粉揉成面團的形狀。
把面團放在案板上，繼續揉面團。如果揉面時間更長，最後的面條會越來越有活力。
用搟面杖把面團壓成餅，不要壓得很薄。
面團搟好後，就可以把面團切成面條了。註意在切好的面條上撒壹層面粉，防止面條粘連。壹份濃濃的面條就做好了。
紅薯面條的美味做法
紅薯葉壹把，肉骨茶湯1600 ml，五花肉400 g，中筋面粉300 g，冷水120 g，
160克紅薯糊和1/4茶匙鹽。
做方法
1、
紅薯蒸熟，去皮，壓成泥。將面團原料放入面包機，揉成面團。如果是手工制作的，在面粉中倒入冷水若幹次，拌勻後揉至表面光滑，放入容器中加蓋15分鐘松弛，然後取出揉至光滑。
2
將橄欖展平成長方形後，對折，用刀切成面條，撒壹點面粉保持不粘手。
三
完成後分為四冊。
四
燒開壹鍋水，水開後把面條放進去，煮到浮起來，再煮，撈起放碗裏。
五
將紅薯葉用開水焯壹下。
六
將紅薯葉放入碗中，倒入肉骨茶湯和煮熟的五花肉，即可食用。也可以用家裏現有的湯頭代替。