1、清燉牛腩健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
2、食材用料：
牛腩1塊(約600g)、蒜瓣4粒、生姜1塊、小蔥1小把、青椒2
個、紅椒2個、炒香芝麻少許、冰糖2-3小粒、花椒粒、八角、桂
皮、草果、鹽適量、料酒1勺
菜譜做法：
1.備料工作
2.將牛腩浸泡出血水後洗凈，有選擇地將牛腩上壹些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀
3.生姜分兩份，取其中壹份生姜拍松，另壹份切片
4.小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗凈剝皮備用
5.制作
6.鍋內坐水，放入拍松生姜、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入，澆上壹勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出
7.用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用
8.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料壹同炒香，將牛腩倒入，轉中大火煸炒
9.鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，壹次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫
10.將鍋中材料及湯水壹同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉壹個鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中
11.青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
如上所述大家是不是知道這道菜的做法了?很簡單吧其實第壹次做的人可能沒那麽好，可能會煮的比較硬或者煮的太軟，這個慢慢的嘗試就可以有所進步了，這是壹道很不錯的菜大家要收藏起來沒事的時候就可以做了呢，可做給家人嘗嘗生活的累往往因為壹道菜就可以減輕。