佐料
雞蛋13
764克低筋面粉
佐料
玉米澱粉
100g
紅色素
20克
黑色素
20克
藍色顏料
20克
黃色素
20克
調味品
鹽
10g
細砂糖
561克
可打稠制作摜奶油的奶油
499克
香草精
5茶匙
黃油
470克
奶酪
250克
糖粉
120g
軟糖
2030克
水
15g
Gampes
400克
旋轉木馬上翻糖餅的實踐
貓王磅蛋糕材料:黃油176 g，細糖216 g，雞蛋5個，淡奶油192 g，香草精2茶匙，低筋面粉294 g，鹽少許(壹個7寸圓模具的量)；黃油282克，細糖345克，雞蛋8個，淡奶油307克，香草精3茶匙，低筋面粉470克，鹽少許(9寸圓形模具的量)。
蛋糕覆蓋材料:軟糖2000克。
奶油芝士:黃油120g，奶油芝士250g，糖粉120g。
粘合劑:軟糖30g，水15g。
其他:生粉100g(手粉用)、幹珀斯400g(揉旋轉木馬用)、食用色素(紅色素、藍色素、黃色素、黑色素)適量、壹次性吸管8根。
1.將黃油和細砂糖攪拌均勻，分幾次加入雞蛋攪拌均勻。
2.倒入鮮奶油和香草精，攪拌均勻，混合低筋面粉和鹽，過篩，倒入攪拌均勻。
3.給模具上油和粉，放入冰箱，直到黃油液體凝固。倒入面糊，放在桌上幾下，排出空氣。
4.烤箱不需要提前預熱，65，438+085度烤65分鐘(7寸)和9寸(65，438+080度烤60分鐘，65，438+060度烤45分鐘)。(插竹簽檢查蛋糕是否熟了)從烤箱中取出，脫模，扣在烤網上，晾涼；將烤好的9寸蛋糕頂部壓平，分成兩份；將其中壹塊烤好的7寸蛋糕壹分為二，用刀將頂部修剪成平凹的頂部，用6寸的圓木絲圈壓出6寸的蛋糕片；基礎蛋糕(如圖)
5.將9寸蛋糕頂部用八角木絲圈壓成八角形，用小鋼圈將其中壹個7寸蛋糕上的蛋糕片壓出，用作柱子。
6.將奶油芝士材料全部倒入混合罐中，攪拌均勻，將所需的三種顏色變成糖，壹次性加入食用色素，將顏色揉勻，用保鮮膜包好備用。
7.用保鮮膜紙筒在基餅中間插壹個洞，在餅表面鋪壹層薄薄的奶油芝士，再搟出壹層薄薄的白糖，蓋上餅皮，用水平儀抹平表面，表面不均勻的塗壹點膠。
8.將所需顏色的糖搟成4 mm厚，蓋在白糖上，用水平儀將表面抹平。所有的蛋糕都如上所述裹上糖皮，做裝飾用的配件，裝飾，組合。
9.成品
烹飪訣竅
1.這裏用的蛋糕模具:9寸和7寸蛋糕圓模具；6英寸和8英寸八邊形木絲環；
2.在組裝蛋糕之前，將壹個6英寸可移動的底部蛋糕圓形模具底盤放在頂部8英寸的八角形蛋糕下面，以支撐蛋糕。