蝸牛肉怎麽吃蝸牛的吃法有很多種，但最常見的是熱蝸牛。用胡椒和大量的油將蝸牛炒熟。可以在炒螺螄的過程中加點料酒和香菜，可以去掉螺螄本身的腥味。但是在選擇蝸牛的時候註意不要選太大或者太小。太大的螺肉不容易吸收調料，太小了吃不下去。
其實蝸牛清洗後吃是安全的，但是吃的頻率不要太高。蝸牛不洗會殘留很多寄生蟲，長期食用不洗的蝸牛會對健康造成很大威脅。
超級好吃的螺肉法蒜蓉豆豉炒螺肉
螺螄肉，蒜蓉豆豉，姜絲少許，料酒少許。
工作方法
1.蝸牛肉要用清水沖洗幾次，不然會有沈澱物。
2.炒鍋放油燒熱，下姜絲、田螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，再放入適量蒜末、豆豉，炒勻，放入黃金炒勻。
泡椒田螺肉料
蝸牛肉600克，泡椒40克，芹菜30克，泡椒10克，泡姜15克。調味鹽2g，糖10g，水澱粉20g，食用堿10g，料酒15g，色拉油60g。
工作方法
1.蝸牛肉洗凈後，放上壹把深度為1.5cm，間距為0.1cm的菊花刀，用食用堿腌制10分鐘，將食用堿洗凈，然後放入沸水中2分鐘，取出後用清水沖洗掉多余的堿沫。
2.芹菜對折後，剝去筋，洗凈，用45度斜刀切2厘米長的段；將泡好的生姜洗凈，切成象眼片；把壞胡椒切碎。
3.鍋裏放色拉油，油溫七成時將螺螄肉翻炒2分鐘，然後出鍋過濾油。鍋裏留40克油，油溫七成時用火煸炒爛辣椒，放入泡椒、腌姜、芹菜，翻炒均勻，加鹽、糖、料酒調味，再將螺螄肉翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡。
特性
螺螄肉嫩，鮮紅，酸辣，清香。
生產密鑰
1.用食用堿腌制蝸牛肉是為了去除表面的粘液。
2.玩花刀要註意刀刃的深淺，否則螺螄肉無法菊花狀。
醬炒蝸牛
蝸牛，幹辣椒，洋蔥，姜末，鹽，豆豉，料酒。
工作方法
1.提前幾天把螺螄泡好，徹底洗凈備用。
2、熱鍋放油，油熱後，爆香蔥、姜末、紅辣椒。
3.調入料酒，加入兩勺豆豉炒出香味。
4、放入田螺，翻炒1分鐘。
5、加入少許開水，加蓋燜煮片刻。
6.繼續大火翻炒，直到收汁。
蝸牛的營養價值是1。每顆A13000g約含水分81g，蛋白質10g，脂肪1.2g，碳水化合物4g，灰分3.3g，鈣1357mg，磷19l。
2.據報道，鮑魚每100克蛋白質含量為12.6克，貽貝每10.9克，脂肪含量分別為0.8克。蝸牛的脂肪含量只有0.2克。這三種貝類中，蝸牛的蛋白質含量最高。據測定，鮮螺的蛋白質含量高達50.2%，其中賴氨酸2.84%，蛋氨酸2.33%，脂肪含量最低，堪稱貝類中的營養佼佼者。