深海蝦皇的做法1“深海大蝦，黃酒熱油爆炒，海鮮醇香，蝦肉Q彈，汁香濃郁”
成分詳情
對蝦適量
蔥適量
黃酒適量
醬油適量
適量的鹽
適量的糖
練習步驟
1準備:深海對蝦
2大蝦洗凈，開背，取出蝦腸。
用酒、姜片、蒜片、少許鹽腌制15分鐘。
4熱油，炒蝦仁(第壹遍)，翻面炒，然後取出。
5在油鍋裏放入姜蒜切片。
6溫度高時，加入蝦(第二次)再次炒熟，然後取出。
7留底油，放入炒過兩次的蝦仁，加入料酒翻炒。料酒的量可以多壹些。
8加入生抽、糖、鹽翻炒。
9撒上蔥花翻炒。拿出來。
技巧
1，深海大蝦比較大，壹只有5-6只刀額新對蝦那麽大，所以煎和炒的時間會比普通刀額新對蝦長，不然裏面不會熟；沒有蝦，刀額新對蝦也壹樣，時間可以短壹些；2、蝦要炸兩遍，這樣炸出來的蝦殼比較硬，肉質比較嫩；
使用的廚房用具:炒鍋
深海蝦皇的做法2資料
配料:海蝦150克，
調料:白蒜3克，豆豉6克，姜2克，蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉0克。
工作方法
1.將大蒜切成蒜末；將豆子搗成糊狀；將生姜切成姜末；將洋蔥切成蔥花；將澱粉與適量的水混合形成約8克的濕澱粉；
2.取鍋15g油，將蝦仁入鍋煎熟。
3.加入蒜末、豆瓣醬、姜米、蔥花，註入100 ml兩湯，精鹽、味精調味，加蓋；
4.煮熟後用濕澱粉勾芡，放入胡椒粉，拌入3克尾油即可食用。
技巧
食物相克數:
海蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。