做法:1。牛腩洗凈瀝幹水分，切成2 ~ 3厘米厚的網格狀。西紅柿(約400g)洗凈，沸水焯壹下，去皮，去蒂，切成3~5CM厚的塊狀。土豆(約150g)去皮，切成小塊，放入水中浸泡，避免空氣氧化。洋蔥(約150g)去皮，切成小塊。
2.將牛腩放入燒開的鍋中，加入足夠的冷水，移至火上，燒開後再次焯水5-8分鐘，倒掉汁液，撈起牛腩，用熱流動性沖掉殘渣。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，放入蔥段(或1蔥段，切成壹大段)、老姜片、蔥段炒香。
4.然後加入西紅柿，煎至變軟。
5.挑出鍋裏的蔥結和姜片，放入牛蒡塊翻炒至表面緊實，放入切好的薯片。
6、加入醬油，倒入過不了鍋的開水(2400mL左右)，加鹽和老冰糖，改大火燒開，再轉文火2小時。
7.出鍋前撒上黑胡椒，改大火煮2分鐘至爛肉汁濃稠。上菜時，可點綴小蔥或小蔥、韭菜苔等。
番茄土豆燉牛腩。配料:牛腩、西紅柿、土豆、老冰糖、八角、高良姜、耗油等。
做法:1，先提前準備好各種食物，牛腩可以多計劃壹些，姜和蔥可以早點切。
2、牛蒡要先水煮，不用開水，壹般是冷水入鍋，加點米酒和姜片去腥，再煮。
3.牛腩煮好後，就可以撈出來了。壹般在炒菜的情況下，記得要解決泡沫。為了更好的保持牛腩的口感和幹凈，妳需要在烹飪後清洗，這樣更整齊。
4，最重要的是塗在老冰糖上，用油炒冰糖，調的極好。
5.然後把煮好的牛腩放入糖鍋中，加入壹些非常容易上色的醬油，再加入生抽和耗油的調料。
6.先往鍋裏放壹些西紅柿，然後用水把牛蒡和西紅柿蓋住。
7.加入姜蔥、八角、高良姜、八角等。提前準備好的到鍋裏翻炒兩遍。
8、加入適量的鹽、少量的糖等調料，根據家裏的口味可以調整。
9.攪拌均勻，然後蓋緊，燜煮。壹般會先大火燒開，再轉文火1小時以上。看到牛腩太軟，可以把之前切好的土豆加到鍋裏。
10翻炒兩次再煮。壹般土豆上下需要15分鐘。這時候可以把剩下的西紅柿加入鍋裏。
11.煮壹小會兒把最後加進去的西紅柿松開，然後就可以出鍋了。