紅燒牛骨的配料
牛骨頭10斤豬肥肉150克
2根大蔥和1根大蒜。
幹辣椒70克，鮮姜50克。
加了壹點八角的胡椒。
肉桂葉
適度醬油醬油
鹽100克
紅燒牛骨
步驟1
牛骨用冷水洗凈，控制水分。
第二步
將豬肉切片。
第三步
其他材料準備好了。
第四步
小火翻炒熱鍋裏的豬膘。
第五步
耐心點，會有很多油的。因為有10斤牛骨，油多。
第六步
加入壹半調料，小火翻炒。
第七步
加入牛骨翻炒，逐漸加大火力。
第八步
翻炒至肉變白，再加入另壹半調料繼續翻炒。這個時候，還有很多水。
第九步
20分鐘左右，肉分離出來的水基本炒好了。此時依次加入紅燒醬油、老抽、鮮醬油攪拌均勻。
步驟10
加入少量新鮮的橘子皮和足夠的開水。
步驟11
蓋上蓋子燉。
步驟12
壹小時後，加入這兩把鹽。
步驟13
中途加滿開水繼續燉。
步驟14
因為牛骨很難熟，所以燉了4個小時。
醬牛肉骨
醬香牛骨的配料
牛骨860g醬油1湯勺
蠔油1湯匙料酒1湯匙
2根小蔥加1茶匙醬油。
八角2肉桂1
香葉2片，生姜5片。
冰糖6g
醬香牛骨的做法
步驟1
牛骨，用冷水反復浸泡把血泡出來，能有效去除肉的腥味~
第二步
大骨頭用冷水焯壹下，放入鍋中，燒開，大火煮3分鐘左右。
第三步
將焯水的牛骨用溫水反復清洗，以清除骨頭上的雜質。
第四步
取油鍋，放入香料，小火翻炒至香，再放入牛骨翻炒。
第五步
加壹勺料酒，可以多壹點。
第六步
加醬油，醬油。我抽醬油比較少，可以根據個人喜好來做。
第七步
加入蠔油，小火翻炒均勻。
第八步
加開水，最好不要太大。
第九步
蓋上蓋子，燒開，燉大約45分鐘。
步驟10
大骨頭燉好後，根據個人口味加鹽，大火收湯。
步驟11
收集，直到它變稠，湯完全被骨頭吸收。
步驟12
裝盤，撒上蔥花。