糖尿病可以吃韭菜嗎？
韭菜含有多種維生素，如維生素B1、B2、C、E和胡蘿蔔素等。其中，每100ug韭菜食物中含有1410ug胡蘿蔔素，相當於235ug視黃醇。它還富含鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅和硒。
傳統醫學認為，韭菜性味辛溫，入肝、胃、腎經。韭菜主要用於治療腎陽虛弱、腰膝酸軟、陽痿早泄、尿頻等。脾胃虛弱，呃逆惡心，腹部冷痛，腹瀉或便秘等。韭菜具有調中、行氣、活血、解毒的作用，適合糖尿病患者食用。
所以糖尿病患者可以吃韭菜，但是要根據自己的體質，不宜吃太多，韭菜不會導致血糖升高，任何糖尿病患者在病程中都會出現血糖波動，所以要控制飲食，調整降糖用藥方案。
尤其是糖尿病患兒和老年患者，大量食用韭菜、芹菜、黃豆等粗纖維食物，會引起上腹部不適、噯氣、腹脹、食欲不振等癥狀，甚至可能影響下壹餐。所以，壹定不能吃很多。
韭菜炒雞蛋:
1.韭菜洗凈，切段。在碗裏打兩個雞蛋，加入壹些鹽，攪拌均勻。切壹些蒜末。
2.先把蒜末在油鍋裏炒壹下，再把雞蛋炒壹分鐘左右，直到雞蛋不再是液體，立即出鍋。
3.韭菜在油鍋裏翻炒兩分鐘左右，加入剛炒好的雞蛋壹起翻炒。
4.最後加鹽等調料出鍋。
炒香蔥和幹香草
配料:香蔥、幹香櫞、洋蔥、胡椒粉、油、鹽、醬油、味精。
第壹步:韭菜洗凈，切段；幹洗後切成條狀備用；將洋蔥和胡椒切好待用。
第二步:鍋裏放底油。油七成熱時，將蔥花和花椒放入鍋中。
第三步:然後倒入幹香菜，倒入醬油翻炒片刻；用鹽炒香蔥；關火，加入味精，攪拌均勻。
韭菜的補腎溫陽作用
韭菜性溫味辛，有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄。
養肝養胃
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。
補血益氣
韭菜性味辛，有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛。
通便
韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，可將消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭包裹起來，隨大便排出體外。被譽為治療便秘、預防腸癌的“洗腸草”。
突變抗性
國內最近的研究發現，韭菜和韭菜是很好的抗誘變蔬菜。韭菜中的抗突變成分能阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖核酸的損傷和抗氧化劑的氧化，因此是壹種有效的抗突變劑。