食物準備
材料:雞蛋面90g，豬大腸50g，五花肉250g，血旺25g，綠豆芽15g，白鐵豆腐250g。
調料:三合油、糍粑椒、腐乳、味精、利口酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花。
腸旺面、肉湯等。
生產步驟
1.將豬腸洗凈去異味，煮至半熟，取出切塊加香料煮熟。
2.五花肉煮熟後切成小丁。鍋中加鹽炸油後，潷油放入甜酒中，煮些醋，煎成脆哨。
3.豆腐切塊，用鹽水浸泡，瀝幹水分，煎成泡泡哨。
4.油鍋中加入脆皮哨子油、腸油、糍粑、花椒，翻炒至香，加入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用。
5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中煮約1分鐘。把腸子、脆皮哨子、豆腐花哨子放入面碗中，用漏勺把血絲片放入鍋中，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花。
練習2
食物準備
配料:人造雞蛋面，肥腸，豬槽頭或五花肉。
材料:豬王耔(即用新鮮豬血凝結而成)、由豬板油和大腸油混合而成的熟豬油、手裹豆腐幹。
調料:汽巴椒、姜、蔥、蒜泥、花椒、八角、山奈、醬油、醋、鹽、味精、甜酒。
腸旺面
腐乳、雞湯或骨頭湯、料酒配黃豆芽、豬筒骨。
生產步驟
面條加工:正宗的王昌面條應該是手卷雞蛋面。面做好了，馬上分組，壹碗面分組。將面團放入瓷盤中，用濕紗布覆蓋，防止表面脫水，三明治煮熟後不會被穿透。
豬腸的加工:豬腸越肥越好。裏外洗凈，用鹽和醋反復搓，把黏糊糊的東西搓在腸壁上，再用清水反復浸泡，去除腥味。將洗凈的肥腸切成壹尺左右的長段，與花椒、八角、山奈壹起放入鍋中，煮至半熟，取出換刀，切成壹寸寬壹寸長的塊，然後與山奈、八角、姜、蔥壹起放入砂鍋中用文火燉熟備用。不能把腸子燉爛了，不然就沒有咀嚼了。
脆皮哨子加工:將溝頭肉或五花肉去皮，再將肥瘦肉分別切成丁。將油鍋洗凈，倒入肥肉丁，加入鹽、甜酒和水，大火反復翻炒，然後放入肥肉丁翻炒至金黃色，炸完油後用冷水攪拌，起鍋，加入少量醋和適量甜酒入鍋翻炒，用小火翻炒10至15分鐘，出鍋濾油備用。
紅油的加工:將豬板油和腸油混合成的豬油放入鍋中，用大火燒開，將辣椒放入鍋中，待油變紅時，在豆腐中加入適量的水並研磨，用姜米和大蒜炒至辣椒呈金黃色，然後起鍋，取紅油。
腸旺面
泡哨加工:將手包好的豆腐幹切成兩大塊，然後用刀切成壹指半寬的小方塊，炸至豆腐幹嫩黃色，撈出放入砂鍋中，雞湯加適量水，加入生姜、少許山奈、八角、適量料酒和少許鹽，文火煨成泡哨。
煮面及配料:用香腸大力煮面，水將湯汁煮寬。面條煮到滾的時候(壹分鐘左右)，可以用漏勺把湯撈出來，倒進碗裏，加入適量的雞湯，用漏勺取五六片生面條，稍微蓋住面條的壹面，然後用筷子在另壹面展開，放入七八個脆面。