食用萵苣的營養價值
生菜是我們平時吃的壹種蔬菜。壹年四季都可以吃，但是夏天的生菜最好吃。這是因為生菜在夏季生長最旺盛，含水量最高，味道也更脆。
萵苣的營養價值很高，它富含膳食纖維，可以促進我們體內代謝廢物的排泄。另外，生菜雖然含水量高，但熱量不高，所以特別適合減肥期間食用。經常吃生菜還可以緩解精神壓力，穩定情緒，對改善睡眠也很有幫助。
妳需要用水焯壹下生菜嗎？
生菜可以炒，也可以涼拌，不管是炒還是涼拌，都不需要焯水。焯水的生菜會失去生菜中的水分，使生菜變軟，口感不那麽脆。
炒生菜看起來簡單，但是很多朋友做不好。要麽脆，要麽黑，影響口感。下面我就分享壹些家常炒生菜的小技巧，喜歡的朋友可以參考壹下。
生菜家常做法
第壹步，選擇生菜。
首先，炒生菜的時候，要選擇新鮮的生菜，也就是綠葉不下垂的生菜，非常直立不下垂。
第二步，加工煙絲
先把萵筍的葉子掰下來，不要扔掉，用面粉蒸著吃，營養又好吃。然後把生菜的皮和筋去掉，這壹步要清洗幹凈，然後把生菜先切片再切絲，泡在淡鹽水裏備用。
炒生菜的時候，不要切了直接炒。炒生菜的味道不脆，會有輕微的澀味。另外，生菜也不需要焯水，因為生菜中的營養成分是水溶性的，會導致營養流失，影響生菜的口感，使生菜不夠脆，不能食用。
第三步，鹽水浸泡。
用淡鹽水浸泡，既能去除生菜的澀味，又能提前入味，還能讓炒出來的生菜更加酥脆。
第四步，準備食材。
將三個雞蛋敲入碗中，加入少許鹽增加底味，加入幾滴醋去除腥味，加入少許水使炒雞蛋更加滑嫩。然後充分打散備用；再取壹片紅辣椒切絲備用。大蒜切成蒜片備用。
第五步，在鍋裏翻炒。
鍋裏加油，油溫五成熱時倒入蛋液，定型後將蛋液鏟成均勻的小塊，炸至完全定型，關火取出待用。
第六步，加入少許食材。
另起鍋加少許油，放入蒜片炒香。加入生菜絲和紅辣椒絲，翻炒30秒後加入少許米醋。翻炒30秒，然後加入壹勺鹽，壹勺糖，少許胡椒粉調味。翻炒均勻至調料融化，加入雞蛋，再次翻炒30秒，然後關火出鍋。
我們吃生菜是因為它新鮮，所以不需要加太多調料。在炒的過程中加入壹點米醋，可以讓炒出來的生菜更加酥脆。