用料：鯽魚1條、豆制品150克、蘿蔔100克、番茄1/2個、姜4片、食用油1湯勺、食用鹽1/2湯匙、黑胡椒1/2湯匙、水適量、細香蔥1根
作法：1.鯽魚屠宰，內外清理整潔，外邊從小尾巴逆著用刀多刮幾回，把粘附在外面的汙泥寄生物等刮掉，腹部裏邊去除那層黑色粘膜，那樣鯽魚基本上就沒有腥味了。
2.炒鍋燒開，放入食用油，再放入姜片。
3.放入鯽魚雙面煎透。
4.壹次加滿沸水，未過鯽魚，放鹽，蓋緊外蓋煮10分鐘。
5.把豆制品，番茄切小三角，青蘿蔔切成片，大蔥切長段。
6.鯽魚煮10分鐘之後茶湯顏色濃白了，放入豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。
7.再放入番茄同煮3分鐘。
8.出鍋前碾磨適量白胡椒粉進來進壹步提鮮除腥，最終放入蔥段，擺盤就可以。
二、酸湯魚用料：鯉魚1條、油適量、鹽適量、泡菜250ml、姜適量、米酒適量、蔥適量、白玉菇適量、野山椒適量、木姜子油適量、泡姜適量、蛋清1個、水澱粉適量、黃燈籠辣醬適量、白米醋適量
作法：1.最先將白玉菇去根，泡菜切片，泡姜切成片，姜切片，蔥根切條，將鯉魚剝掉，魚骨頭剁成塊，剁椒魚頭剁成塊，魚類切斜片。
2.準備好魚肉，添加適量米酒、蛋清、二勺水澱粉。
3.鍋中倒入油，下入黃燈籠辣醬，煸炒幾秒，下入泡菜和泡姜，爆鍋出香氣時，倒入壹部分魚骨頭，煸炒壹會兒。
4.隨後倒入小半鍋冷水，走紅燒開，轉文火煮壹個小時。
5.準備好壹個碗和壹個密漏，將煮好的魚骨湯隔著密漏，倒入碗中，留料汁預留。
6.鍋中倒入油，下入野山椒、生姜片、壹部分蔥段，煸炒至有香氣時，添加剩下的魚骨頭，炒至掉色後。
7.再倒入高湯，加小勺鹽，燒開後，添加白玉菇，滴小量白米醋，走紅煮三分鐘，待白玉菇爛熟後，下入魚肉，煮三分鐘。
8.隨後添加木姜子油、蔥段，翻拌，就做好了啦。
三、奶白鯽魚湯用料：鯽魚三條、生姜片少量、大蒜瓣少量、鹽適量
作法：1.買來的鯽魚整理整潔，肚裏的內臟器官要所有除去整潔，魚腮要除掉，隨後刮去魚鱗片。
2.準備好2個鍋，壹個火鍋，壹個炒鍋。
3.火鍋中添加適量的水，大蒜瓣，生姜片，煮沸。
4.燒湯的與此同時，炒鍋中倒入適量的油，放兩塊姜，隨後將魚放入，將雙面煎至略微變黃。
5.魚煎好的與此同時要確保湯恰好開水。
6.將炒鍋中的魚連著油壹起倒入火鍋中。大火燒10分鐘上下，添加適量的鹽。轉文火1鐘頭上下就可以。