既然東北的餃子皮這麽特別，有沒有興趣學習壹下東北餃子皮的做法？其實做東北餃子皮不僅是壹份工作，更是壹門藝術，那麽，想在家吃到最美味的餃子，不妨學學東北餃子皮的做法。
材料:中筋面粉500克鹹蛋清。
餃子皮的做法
1.將2/3份中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽。
用溫水攪拌面粉。為了使面粉變濃，放大約5克鹽。把握好水量。最好讓面粉變軟。然後慢慢倒入水。另外放點蛋清改善口感，做菜的時候也不容易破皮。也可以放豬油。
3.用第二只手擠壓面粉，揉成面團。
4.在桌子上撒上1/3的中筋面粉，將面團放在桌子上來回揉搓至表面光滑。
5.用濕毛巾捂住臉，醒20-30分鐘。
6.用菜刀將面團切成幾塊，揉成直徑約2CM的圓條。
7.用菜刀將圓條切成2CM左右的小塊，擺成圓形，用手掌將每壹小塊壓成圓餅形狀。
8.壹手拿著油條，壹手拿著小圓餅狀的面團，順時針旋轉慢慢棒成直徑約7CM的餃子皮。
餃子皮制作要點；
1.1斤面粉+250g溫水+1個雞蛋+10g鹽。
2.揉搓面團，室溫靜置30分鐘(在這段醒著的時間內做餡即可)。餃子皮的制作方法很簡單。表面加適量鹽水，壹直揉。用我自己的話說，是壹方辛苦！餃子面壹定要搓，搓壹會兒，歇壹會兒才能醒。越搓越好吃，壹般3到4次，每次4次，每次5分鐘(家庭面)。
做正宗的餃子皮，不僅需要足夠的力氣，更需要十足的耐心。然後，東北餃子皮做好之後，就可以把之前準備好的五花肉、大白菜、蔥、姜等材料做成餡，然後包在餃子裏。很快妳就可以品嘗到最美味的東北餃子了。妳興奮嗎？