準備白蘿蔔300克、羊腿300克、蔥、姜、蒜、香菜10克、鹽15克、味精5克、雞粉10克、香葉3片、糖5克、胡椒粉10克、料酒10克、胡椒粉10克。將羊肉洗凈切塊，白蘿蔔去皮洗凈切成棱形，蔥、姜、蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽腌制10分鐘，羊肉焯壹下撇去水分備用，白蘿蔔焯壹下備用。熱鍋放油，放入花椒、香葉、蔥、姜、蒜爆香，再放入料酒、清水、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、羊肉片，煮沸後小火煨15分鐘。最後加入白蘿蔔燉10分鐘，撒上香菜。
羊排的功效與作用
味甘，性熱，入脾、胃、腎、心經。溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒。溫補肝腎，可用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿。補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。中國古代醫學認為，羊肉是滋補元陽、益精血、治肺虛、益勞損的佳品，是極佳的溫補強壯劑。
1.羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
羊排的營養價值
1.羊肉富含蛋白質，高於豬肉和牛肉。
2.羊肉和豬肉比牛肉含有更多的鈣、鐵和維生素C。
3.羊肉有壹種獨特的氣味，主要是因為脂肪中含有石炭酸。肥肉去掉後，羊肉就不再有味道了。
羊排怎麽選
購買新鮮羊排時，要求羊排上的羊肉色澤鮮紅，肉摸起來手感緊實，表面略幹或略濕，不粘手。壓後凹印能很快恢復，聞起來沒有腥味更好。
1，看價格。太便宜的羊肉大多摻有其他肉類，但包裝上沒有標明羊肉的比例，屬於“掛羊頭賣狗肉”。
2.看顏色。優質羊肉呈粉紅色，從出生到出欄僅需160天，保證了肉質的新鮮度。買的時候要註意挑選顏色均勻的肉卷，但是肉卷和其他肉混在壹起的色差。