第壹，我們在保存竹筍之前，要做壹些準備工作，先準備壹些竹筍，準備那些鮮嫩的。因為只提前準備了嫩竹筍，所以可以保證保存後能很好的保持鮮嫩的風味。竹筍，本身就老，不夠好吃，怎麽吃都不會特別鮮嫩。選擇適量的鮮嫩竹筍，然後進入下壹步。首先，我們把竹筍的殼全部去掉，然後我們需要切斷竹筍的根部。為什麽？因為根裏面的纖維比較粗，很難吃，口感非常差，所以壹定要去掉。接下來，我們將竹筍切成兩半，最後切成片。切片的時候可以看到竹筍鮮嫩。因為如果竹筍越密，說明竹筍越嫩。如果竹筍非常密集，那麽妳會得到壹個寶藏。竹筍切片後，我們先放在大鍋裏備用，然後在鍋裏加點水煮壹下。不要把水完全燒開，稍微燒開就行了。我們先在水裏加入適量的食用鹽，不要太多，壹勺就好，然後攪拌均勻，直到鹽融化。接下來，我們把竹筍放入鍋中，用小火焯壹下。焯水竹筍時，要用漏勺不斷翻動，使竹筍受熱均勻，竹筍很難煮熟，要焯水時間長壹些。竹筍焯壹下大概15分鐘，然後我們關火，然後取出來放在盤子裏晾涼。試著把竹筍冷卻到室溫。竹筍曬幹後，我們把保鮮袋拿出來，把竹筍裝進保鮮袋裏。保鮮袋壹個就夠壹盤了，這樣我們吃的時候就可以只取出壹盤，其他的不解凍，這樣可以避免竹筍反復凍融，影響它的口感和味道。竹筍放入保鮮袋後，我們先把袋內的空氣排盡，然後紮緊口，放入冰箱保存。如果想短時間保存，放在冷藏區；如果想長期保存，放在冷藏區。這種方法可以保存半年不變質。
2.讓我們直接用廚房紙把竹筍包起來。不要洗沒吃完的竹筍，也不要去表面的泥。這是壹種天然的保護劑。然後找個保鮮袋把竹筍放在保鮮袋裏，放入冰櫃。壹定要註意冷藏室，而不是冷凍室。這個可以放在保鮮室保存兩周左右。