怎麽做豆豉肉步驟

怎麽做豆豉肉步驟

　怎麽做豆豉肉步驟，生活當中，相信很多小夥伴都有吃過豆豉，豆豉主要是用黃豆制成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃壹些豆豉就可以吃飯，下面我整理了怎麽做豆豉肉步驟。

怎麽做豆豉肉步驟1

　 豆豉回鍋肉的做法

　新鮮五花肉用鐵鍋燙皮，條件允許最好用火燒

　燒好的五花肉用清水洗凈，用刀刮掉燒焦的部分

　準備好蔥、姜、花椒、香葉

　將上述調料加上料酒和五花肉壹起入鍋煮20分鐘左右

　撈出煮好的豬肉

　切片

　準備豆豉

　鍋中放入適量的油（五花肉在炒的'過程中會出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入適量鹽

　加入豆豉、姜，豆豉比較幹的情況同時加入少量水以便豆豉不會很硬，

　出鍋前加入蒜瓣、青椒即可

怎麽做豆豉肉步驟2

　 豆豉扣肉的做法

　準備2斤五花肉，血水啥的洗凈，涼水下鍋，水裏放料酒，大蔥幾片姜去腥，再放肉，煮到熟，筷子能插進去的程度，再盛起來。之後用廚房紙吸幹或者晾幹防止煎的時候濺出。

　起鍋放油，油燒成六七成熱把五花肉下鍋，調成中火，壹面煎好再煎另壹面，中間也煎壹下，煎黃後夾出來。

　放入冷水裏泡著，泡軟，大概十分鐘的樣子

　撈出來皮是這樣子，老媽說她怕煎糊了，其實可以再煎壹會。

　切成薄片。

　切好後放在壹邊，在上面撒上鹽，放了壹勺多點的鹽，拿手抓勻。

　調汁：廚邦醬油、生抽、自制豆瓣辣椒水、姜蒜切成末、3小塊桂皮、香油、廚邦醬油、雞精。

　把料汁倒進切好的肉裏，加上豆豉，抓勻。

　抓勻後的樣子。

　擺盤：正常應該用吃飯的小碗擺，然後蒸好後倒扣在盤子裏會更好看。PS：這次因為是自己家裏人吃就無所謂了。

　放入蒸屜水開後再蒸30分鐘即可。

　太香啦！蒸好後我們給他倒扣在另壹個盤子裏，在上面撒點大蔥苗就完美了～

怎麽做豆豉肉步驟3

　 豆豉蒸排骨的做法

　姜蒜切細，

　豆豉備好。

　小火冷油，加入姜蒜和豆豉，

　慢慢煸炒出香味。

　排骨洗凈，

　加入炒好的調料和半勺澱粉，

　再加入兩勺蒸魚豉油，全部拌勻。

　用保鮮膜蓋上，腌制半小時。

　上蒸鍋，蒸半個小時。

　出鍋時加壹點點小米辣，小蔥，

　著個色，好看。

　排骨有豆豉香，很鮮嫩。