渣江面材料:半肥瘦肉末500g、六必居黃醬1袋、清水150ml、大蔥1根、醬油1勺、綠豆芽200g、黃瓜1根、面條適量、蒜適量、醋適量。做法:1，將醬油、黃醬倒入大碗中，然後加入150 ml水，用筷子慢慢攪拌；蔥白切段備用；2.鍋裏多倒點油，加熱。油熱後，放入蔥花翻炒半分鐘。然後倒入肉末翻炒至變色未熟。然後倒入攪拌均勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒78分鐘。3.將洗凈的綠豆芽用開水焯壹下，立即撈出；黃瓜洗凈切絲；大蒜剁成蒜末備用；4.將綠豆芽燙過的水燒開，放入面條煮熟，然後取出面條浸泡在涼開水中，再取出放入碗中；5.最後把綠豆芽和黃瓜絲放在面條上，然後加入1勺炒好的蒜粉，再倒入少許醋拌勻。炸醬面原料:面條、蘆筍、香菇、四季豆、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面糊。面條的做法:最好選擇手工面，但是為了省事，面條也可以用冷水煮，或者用香油拌，防止粘。醬料的做法:1，先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花和姜末備用；(我用蘆筍，香菇，四季豆，玉米粒，放我喜歡的菜。) 2.五花肉切丁，用料酒和鹽腌制15分鐘。(換成火腿也是壹條線，就是沒有五花肉的味道。) 3.鍋裏熱油，把肉炒至微白，放入蔥花和姜末，菜菜翻炒，加少許醬油。4.向鍋中加入兩湯匙面糊，翻炒。同時，加入半碗水，菜菜會立即變黑。用大火把醬汁變稠。5、澆在面上，拌勻，即可食用！非主流炸醬面原料:三層肉、牛肉餡、豆腐幹、蔥花、姜末、郫縣紅豆沙、六必居甜面醬、糖、鹽、老湯、水澱粉、雞蛋、嫩黃瓜、西紅柿、香菜。做法:1，三層肉切成筷子頭大小的顆粒，香幹切成石榴粒，牛肉餡切碎，豆瓣醬和甜面醬按1: 1的比例混合，加入少量鹽和適量糖；2、雞蛋充分打散放入不粘鍋煎成蛋皮，與嫩黃瓜壹起切絲，西紅柿去籽切成石榴粒，香菜切碎；3.鍋中加入少量油，放入三層肉和幹香豆煸炒出油，放入蔥花和姜末煸炒出香味；4.加入牛肉餡繼續翻炒至牛肉變色，倒入豆瓣醬、甜面醬、糖、鹽混合醬；5、翻炒均勻，加入適量高湯，大火煮開後小火燉20分鐘左右；6、轉大火將湯汁略幹，加入適量水澱粉勾芡後作為炸醬食用。貼心提示:1，傳統炸醬壹般用甜面醬和幹黃醬混合，其中北京六必居的甜面醬和幹黃醬比較受歡迎。如果用郫縣紅油豆瓣醬代替幹黃醬，需要加入適量的糖和少量的鹽來中和鹹辣的味道；2、炸醬的肉餡，如果單純選擇三層肉，會太油膩，可以加入適量的牛肉餡、幹香菇等壹起做；3.最後，當妳加入肉湯煨的時候，妳可以嘗壹嘗，根據自己的喜好決定是否需要加入壹些調料。壹般味道適中，不會太鹹；4、調好的炸醬可以拌面，即可以夾在饅頭裏拌米飯吃；5.炸出來的醬味道比較重，需要加入壹些像嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿之類的輔料，味道會更健康更好。