叫花雞的制作方法類似於周朝“八珍”之壹的“炮豚”。“加農炮海豚”是壹種用粘土包裹乳豬，燒烤並進壹步加工而成的菜肴。
其色澤為明亮的波爾多色，清香、脆嫩，入口脆嫩，風味獨特。
相傳很久以前，有壹個乞丐，沿途乞討，來到常熟縣的壹個村子。有壹天，他碰巧得到壹只雞，想把它宰了做菜，但既沒有炊具，也沒有調料。他來到玉山腳下，把雞殺了，取出內臟，塗上黃泥和柴火，把塗好的雞放在火裏煨，熟了就把泥殼剝掉，雞毛和泥殼壹起去掉，露出雞來。約100年前，常熟縣西北部虞山度假村的“山景園”餐廳，根據這個傳說，去粗取精，精造出了這只雞。
原始實踐
材料:幾片鮮嫩的荷葉，足夠的黃泥，壹只活的土雞，n米長的棉線。
練習:
1，活雞斷了脖子——不出血，不拔毛；
2.從後門開壹個盡可能小的口，取出內臟，清洗內腔。
3、根據個人口味在腔內塗抹調料，也可以放香辛料，但壹般不放，因為香辛料的味道容易偷走荷葉的香味；
4.在黃泥中加入壹些水制成粘稠的泥，用泥蓋住雞。它必須深入發根，將表面均勻鋪開成橢球體；
5.用荷葉把球包好，包緊，用棉線紮好；
6.在地上挖壹個洞把球埋起來，然後把洞填上。雞球表面距離地面10cm；
7.在上面生壹堆篝火。不要太大，以免受熱不均勻。等火自然熄滅，自然冷卻，再把雞球挖出來。當妳用石頭砸到雞球表面的泥時，它就會碎。只要壹拔，連毛都要帶下來。壹個也不剩，可以吃了。
缺點:不夠衛生。
蘇烹飪實踐
原料:三黃雞、荷葉、豬網油、肉丁、蝦仁、香菇、竹筍、面粉、料酒、醬油、糖、蠔油、鹽、蔥、姜、丁香粉、八角粉。
練習:
1，制作叫花雞的主要原料。
2.在面粉中加入料酒，制成面團。
3.揉面代替泥巴。
4.三黃雞洗凈，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉腌制1小時。
5.把蝦仁、肉丁、香菇、竹筍炒成餡，塞進雞肚子裏。
6.用凈油包裹雞肉。
7.用煮熟的荷葉包起來。
8.最後搟開面團，包好荷葉雞，放入烤箱200°C烤1.5-2小時。