壹則消息在各大QQ群和貼吧瘋傳，介紹了兩種檢測地溝油的方法。壹種是將食用油放入冰箱冷藏2小時。如果有白色泡沫，就是地溝油。第二種是引用壹位中醫的話:“檢測地溝油最簡單的方法是在烹飪時放壹個去皮的大蒜(蒜籽)。大蒜籽對黃曲黴毒素最敏感。如果大蒜變紅，那就是地溝油，含有大量的黃曲黴素。食用油好了，蒜就白了。”不少網友紛紛發帖。
這兩種測試真的有效嗎？武漢食品化妝品研究所專家分析，在線檢測方式並不可靠。當通常為液體的植物油儲存溫度低於某壹點時，食用油中的甘油三酯就會產生結晶，液體油就會變成固體脂肪，也就是俗稱的“凍結”。當溫度升高或被加熱時，油會慢慢變成液態。這種現象是油脂(包括大豆油、花生油、菜籽油等)的固有特性。)和正常的物理形狀變化。機油的凝固點是由機油本身的特性決定的，不能反映機油的品質。
至於大蒜變紅能否檢測出黃曲黴毒素，專家表示目前還沒有研究。即使油裏的大蒜保持白色，也不能確定油不是地溝油。如果市民對購買的食用油不放心，可以向當地食品藥品監管部門申請檢測。
據悉，地溝油主要包括三類:壹是水煮魚、火鍋底料等重復使用的油；第二類是病死豬肉熬的油；第三類是反復炒過的老油。因為地溝油的形成過程比較復雜，其中混入了哪些有害物質的可能性很大。然而，過去的油脂衛生標準中只有幾項指標，而且地溝油是經過壹定的處理和檢測才合格的，這給地溝油的檢測帶來了很多困難。衛生部的專家反復論證了很多方法，但還是很難有壹個簡單的方法來區分。專家也指出，檢測只是最後壹道關，遏制地溝油流向餐桌的重點仍是加強監管。