要想弄明白木須肉的由來，其實很簡單，妳需要先搞懂為什麽叫木須？
清朝末期，壹些領取俸祿的太監們經常找壹個理由出宮，他們去的地方就是餐館。由於從小進宮，失去了男兒身，因此對“雞”這個字眼有點反感，餐館的老板們紛紛將有“雞”字的菜肴改了壹個名稱，比如熏雞，叫熏牲口；炸雞，叫炸八塊；雞蛋糕，叫槽子糕。就是為了避諱“雞”字。
為什麽叫木須呢？據說幹桂花的顏色為金黃色（桂花也叫苜蓿），而雞蛋炒出來的顏色也為金黃色，人們為了把這兩樣區別開來，將炒雞蛋叫炒苜蓿，但是苜蓿這兩個字比較復雜，就叫木須了。從此以後，只要是雞蛋炒的菜肴就都叫木須什麽什麽。
而木須肉的由來也是流傳甚廣，有人說木須肉是山東的魯菜，也有人說是北京的家常菜。其實都有道理，為什麽呢？原來是這樣的：木須肉裏面的配菜應該有筍片（玉蘭片），傳到北京後，人們將筍片改成黃花菜，各大小餐館都有用黃花菜炒制的木須肉。說到底，這道菜的起源就是魯菜。
木須肉就是普通家庭的大眾菜，制作簡單，食之味道鮮美。
我家也經常做木須菜肴，有時素木須，有時肉木須，今天我給大家展示壹下，這兩天制作的木須肉。
木須肉
所需食材：肥瘦肉、雞蛋、木耳、黃花、黃瓜、食用油、醬油、鹽、蔥、姜、蒜。
制作步驟：
1，黃花、木耳用清水浸泡變發，木耳去蒂，黃花去掉兩頭，清洗幹凈，放入開水中汆燙。
2，黃瓜切片，肉切片，蔥姜蒜切片。
3，雞蛋打散，入鍋煸炒成熟，撈出。
4，蔥姜切絲，鍋中放油，放入蔥姜煸炒，放入肉片煸炒至熟，再將黃花、木耳壹起放入鍋中煸炒，接著放入炒熟了的雞蛋，再放壹點點鹽和醬油，最後放幾片黃瓜片煸炒片刻即可出鍋。
這道素木須簡單、美味、色香味俱全。