千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準備壹點幹面粉在碗裏，鍋裏放油，油熱後倒在幹面粉裏，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團搟薄，抹壹層油酥面，再撒壹層鹽、壹層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的壹端壹邊扯壹邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，裏面熟透。壹層層、壹圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數越多，層就越多
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋壹個，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子裏，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上幹面粉，取壹小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把面皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再搟薄但要註意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋裏，把兩面煎成金黃色即可鏟起來.(煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
蔥香千層肉餅
材料
面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.面粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入壹個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是壹樣的，取壹小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的塗上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花，壹層層的折疊起來就可以了，最後搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裏面還沒熟透的現象~