芽菜紹子面
材料
豬肉末200克，宜賓芽菜半包，40克，郫縣豆瓣2湯匙，植物油4湯匙，新鮮切面200克，豆苗100克，蔥2根，醬油1湯匙，紅油2湯匙，味精1／3茶匙，清水800毫升
做法
1.制作芽菜肉紹子：將郫縣豆瓣剁碎。
2.炒鍋置旺火，倒入植物油燒至六成油溫，加豬肉末炒散斷生，加入郫縣豆瓣炒翻均勻，並出香味，再加芽菜炒亮油，即可。
3.制作紹子面：將湯鍋置中火，倒入750毫升清水待燒沸。在燒水的同時將蔥切成蔥花，豆苗去老葉，洗凈待用。
4.將醬油、味精、紅油分別倒入兩個面碗中調勻備用。
5.待水燒沸後下200克切面煮沸後，約5－6分鐘，摻入50毫升清水，繼續燒，再次沸騰後，將豆苗倒入，用筷子調撥，將豆苗浸泡入沸水中，直到面水再次燒沸，就可關火。
6.將面分成兩份舀入備好料的面碗中，可以舀少許面湯到碗中。最後將炒好的芽菜肉紹子分別舀3湯匙淋在兩碗面上，最後撒上蔥花即成。
做法二，辣味紹子牛肉面
材料
裏肌肉底800公克，牛脂80公克，胡蘿蔔末350公克，翡翠椒200公克，空心菜適量，家常面適量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.鹽20公克，糖30公克，蠔油45cc，醬油膏50cc，C.中式牛骨高湯1200cc
做法
1.將裏肌肉底及牛脂剁成牛絞肉；翡翠椒切丁備用。
2.熱鍋，辛香料A炒香，加入胡蘿蔔末拌炒勻，再加入辛香料B拌炒均勻，再加入中式牛骨高湯煮約45分鐘待湯汁略為收幹時，加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常面與空心菜以滾水燙至熟，撈起放入大碗內，將作法2的湯汁淋入碗中，再迅速杓入作牛絞肉即可。
做法三，
材料
"豬絞 400公克","洋蔥 1/2個","香菇 3朵","蕃茄 2個","蛋 2個","蔥花 1大匙","蘿蔔幹 150公克","辣椒 1根","豆瓣醬 1大匙","醬油 2大匙","糖 1/2小匙","鹽 適量","水 適量"
做法
1. 蕃茄去皮後，切成小丁，洋蔥切丁、香菇泡水後切丁備用。 2. 蛋打散放壹點點鹽後，放入熱油鍋中炒成焦黃的蛋粒後盛出備用。
3. 加入少許油，放入蘿蔔幹、辣椒炒香後盛出備用.
4. 同壹只鍋熱油後，放入絞肉炒散後加入洋蔥丁、香菇丁炒香，再加入豆瓣醬炒香後加入蕃茄、醬油、水、蛋碎，以中小火燉煮15-20分鐘後加鹽調味成為紹子醬。 5. 準備碗白飯或白面，淋上紹子醬，搭配辣椒蘿蔔幹食用!!