原料配方
壹盤清蛋糕(40× 50cm)核桃仁300g，蘋果糖醬700g，糖粉100g。
生產方法
1.用刀將蛋糕從側面均勻地切成上下兩片。先在下壹塊上塗350克蘋果糖漿，把上壹塊蛋糕貼整齊，再在上面塗350克蘋果糖漿，均勻。
2.核桃仁清洗幹凈，去除雜質，用刀切成片，撒在餅上，撒均勻。然後用胡蘿蔔在上面篩壹層糖粉。把蛋糕切成80小塊就行了。
巧克力紙杯蛋糕:
原料配方
雞蛋1.5kg糖750g面粉750g黃油50g香草粉少許糖水250g白蘭地50ml巧克力黃油醬1.5kg可可粉50g。
生產方法
1.雞蛋洗凈去皮，將蛋液放入不銹鋼鍋中，加入750g糖和少許香草粉，大火加熱後用吊帶攪打。溫度50℃時，關火，繼續攪打，打成大塊。
2.將可可粉混入面粉中，倒入蛋糊中拌勻。然後將黃油加熱至60℃左右，慢慢倒入蛋糊中，攪拌均勻，倒入有白紙(40×50 cm)的鐵質烤盤中，攤開後送入180℃的烤箱中烤30分鐘左右，用手摸壹下有彈性，即可出鍋。烤好後扣在鋪著白紙的木板上。冷卻後，將粘在蛋糕上的白紙剝離，用刀從側面切開，形成兩片。
3.將150g的白糖加入150ml的水中，放入鍋中，大火燒開，關火放涼，就成了250g的糖水。使用時，加入50毫升白蘭地。
4.制作巧克力黃油醬，黃油800克，白糖400克，水400毫升，可可粉50克。先將白糖加水，放入鍋中，大火燒開，關火，放涼。然後將800g黃油放入盆中，用木制攪拌板攪拌使其膨脹，在黃油中加入糖水，邊攪拌邊攪拌，將糖水全部打完。最後將可可粉倒入黃油中攪拌均勻，得到巧克力黃油醬1.5kg..
5.在做好的蛋糕膜上撒壹層混合白蘭地的糖水，再塗壹層巧克力黃油醬，然後把最後壹塊蛋糕粘在碼上，用手壓平。在切片上面撒上壹層糖水，均勻均勻的抹上壹層巧克力黃油醬。將剩下的巧克力黃油醬放入帶花口的紙卷中，在蛋糕上擠出壹個圖案，用刀切成80塊。
香蕉巧克力紙杯蛋糕:
1.把香蕉削皮，壓成泥。黃油融化後，加入香蕉泥和雞蛋，攪拌均勻。然後加入糖和鹽，攪拌直至溶解。
2.將低面粉和泡打粉篩入香蕉泥中，用橡膠抹刀拌勻，然後加入巧克力豆拌勻。
3.用小勺將調好的面糊舀入耐烤紙杯中約1/3，然後在面糊中間加入適量巧克力醬，再繼續加入面糊，直至紙杯七分滿。
4.烤箱預熱170度，烤25分鐘左右。
抹茶紙杯蛋糕:
1.先把蛋黃和蛋清分開，白糖和蛋清打勻，然後加鹽和蛋黃繼續打勻。
2.將上述混合物打至粘稠狀，篩入低面粉，加入攪拌均勻，然後加入牛奶和抹茶粉攪拌均勻成面糊。
3.將面糊放入紙杯，烤箱預熱至190度，入烤箱底部烤20分鐘。
適度攪拌面糊，如果攪拌過度，會導致面糊變得太稀。