我給妳推薦的這個方法並不是最正宗的方法，因為很多國外的同行買不到姜母鴨的食材，但是我試用後覺得成品菜的效果和原來的很接近，所以推薦給妳試用。其做法:
1.取約1500g幹凈番鴨(紅番鴨也可)，切成大小均勻的大塊，洗凈，控幹水分，加入5小包鹽雞粉抓勻。
2.取壹個大砂鍋，以300g左右的姜片為底，然後將拌好的鴨子放入砂鍋中，再倒入250g廣東米酒、100g高級高粱酒、150g黑香油、50g人參，最後倒入清水(以剛才沒吃過鴨子為宜)，蓋上蓋子，小火熬制。姜母鴨的傳統做法是在砂鍋裏倒入香油，然後鋪上壹層姜，再把整只鴨子放進去，倒入適量米酒，蓋上蓋子，用小火煨。鍋的香氣四溢，色香味美。
每年秋冬天冷。我做了幾次姜母鴨，全家人都很喜歡。鴨肉涼，生姜熱。鴨肉加姜正好中和了它的涼性，所以姜和鴨肉是絕配。姜母鴨不僅味道鮮美，風味濃郁，而且營養滋補，有條件的朋友可以做熟吃。現在我將與妳分享我的實踐。
原料
半只鴨子，100g姜，500g米酒。
調味品
香油150g，醬油1勺，生抽3勺，糖2勺，鹽5g，料酒1勺。
工作方法
第壹步:鴨肉洗凈，切成小塊。將鍋裏的水燒開，將鴨肉放入冷水中焯壹分鐘，加入幾片姜，倒入壹勺料酒，去除腥味。
第二步:準備兩片老姜，洗凈切片，切段放入碗中備用。姜:我選這種老的小姜黃。姜的味道更濃郁，更辛辣。我們這裏壹般都叫姜姜，所以姜母鴨就由此得名。
第三步:將半碗香油倒入碗中備用。給姜母鴨做香油會更香更好吃。
第四步:將鴨子焯水，撈起，用流水沖洗幹凈，放入碗中備用。
第五步:準備壹個砂鍋，趁熱將香油倒入鍋中，然後將姜片煸炒至微黃。
第六步:然後倒入焯水的鴨肉。
第八步:倒入壹勺醬油調色，三勺醬油和兩勺白糖，倒入500克米酒剛好與鴨肉齊平，然後攪拌均勻。
第九步:大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉壹個小時。打開蓋子，攪拌到壹半，防止燒焦。
第十步:是時候打開蓋子，倒入壹勺鹽攪拌均勻，然後在中火上稍微收汁。湯不要收得太幹，留點湯更好喝。還可以用來拌飯，出鍋就可以享受美食了。因為鹽焗雞粉含鹽量足夠，後期不用調味。